怎样挑选榴莲 1、看柄， 新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄， 如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟， 气味会很浓烈， 如果两节之间的关节还很完好， 说明太生， 只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的 。
2、看果体， 数一数它突出的瓣， 越多越好， 越圆越好 。 圆的榴莲皮薄而果肉丰满， 买起来最合算 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的， 榴莲以外形多丘陵状的为上选， 因为每个丘陵状里面会棱一颗核， 有果核必有果肉， 丘陵状较多的就可保证有较多的果肉 。
小山越多肉越多 。 壳有点开了的是熟了的， 比较甜比较好吃， 但壳开的时间不能太长， 熟过头了就是腐烂了 。
3、挑选好吃的金枕头榴连， 首先留意果形， 外表一定要长形的， 尾部的外型是长尖形， 如此则皮薄肉丰满， 籽也会比较小 。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色 。
扩展资料：
榴莲食用禁忌：
1、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物， 如糖尿病患者两者同吃， 会导致血管阻塞， 严重的会有爆血管、中风情况出现， 不宜食用 。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化， 对身体无益， 不宜食用 。
3、中医认为：榴莲性质温热， 若吃得太多， 会令燥火上升， 及出现湿毒的症状 。 想缓解不适， 就要饮海带绿豆汤或夏枯草汤 。
4、榴莲含有的热量及糖分较高， 因此肥胖人士宜少食 。
5、榴莲含有较高钾质， 故肾病及心脏病人， 宜少食 。
参考资料来源：
如何选榴莲 可以使用以下办法：
1、捏尖刺
成熟度好的榴莲， 才能又甜又糯 。 在果壳的尖刺中选两根相临的尖刺， 用手捏住尖刺的尖端， 稍稍用力将它们向内捏拢， 如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”， 就证明榴莲较软， 成熟度也比较好 。
2、看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色， 也能识别榴莲是否成熟， 体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。 从外壳的颜色来看， 成熟的好榴莲呈较通透的黄色， 如果青色比较多， 则证明不够成熟 。
3、看开裂度
选择裂口不要太大的， 也就是刚刚开始裂口的， 因为如果果实早已裂口， 那暴露在外的果肉就容易受到污染， 也容易变质 。
4、闻气味
购买时， 如果看中了自然开口的榴莲， 可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。 成熟榴莲的气味香浓馥郁， 让人馋涎欲滴， 常吃的人一闻便知 。 不过， 如果闻到榴莲有一股酒精的味道时， 就千万不要购买了， 这样的榴莲肯定已经变质了 。
5、看外观
会挑榴莲的人， 通过“狼牙棒”的尖刺， 也可以了解果肉的多少， 如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺， 证明榴莲果肉较多， 成熟度较好；反之， 如果尖刺多为又尖又细的形状， 就证明果实不太成熟 。
6、摇一摇
把榴莲轻轻地拿起来， 拿稳后， 用手轻轻摇晃榴莲， 如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉， 或稍稍有声音， 则证明果肉已成熟并脱离果壳， 这样的榴莲， 就是成熟的好榴莲 。
如何选榴莲好吃 1、看形状
虽然说榴莲的形状基本上都是一样的， 而且榴莲外边有非常多的刺， 但是挑榴莲的时候还是需要看一下它的形状的， 有的榴莲奇形怪状而特别的不均匀， 而且有的榴莲是一边大一边小的或者是头尾不一样大， 这就很可能会导致里边的果肉不均匀， 或者是果肉比较少的现象， 那么要想挑到果肉比较多的榴莲， 就应该买比较圆润一点儿， 形状比较正常的榴莲 。 这样的榴莲不仅果肉多， 而且成熟的也很饱满 。
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