白术的功效与作用
白术性温，味苦、甘，可入肝经、胃经 。适用于气虚体质，孕妇及产妇的滋补；炒白术是将蜜炙麸皮撒入热锅内，加入白术片炒制而成 。炒白术和生白术都是能起到燥湿利水、健脾益气的功效，只是炒白术健脾功效比较强，而生白术则利水方面效果更好 。那么白术的具体功效与作用及食用方法都有哪些呢？
文章插图
【白术的功效与作用】
燥湿健脾
1、白术甘温补虚，苦温燥湿，主归脾、胃二经，既能补气以健脾，又能燥湿、利尿 。可广泛用力脾气虚弱，运化失职，水湿内生的食少、便溏或者泄泻、痰饮、水肿、带下等症状 。对于脾虚湿滞的人群有标本兼顾的功效 。被人们称为“脾脏补气健脾第一要药” 。
固表止汗
2、白术可以益气健脾，固表止汗，其作用与黄芪相似而力道稍弱，常用于治疗脾气虚汗出不止者 。若脾肺气血，卫气不固，表虚自汗，易感风寒者，可与黄芪、防风等配伍补益脾肺、祛风散邪的药物相配伍使用 。
安胎
3、白术能够益气健脾，脾气健旺，胎儿得以养儿自安，因此白术有安胎之效 。适用于妊娠妇女，脾虚气弱，生化无源，胎动不安者 。
利尿消肿
4、白术有利于肪卫之气的充足，从而帮助人体更好地抵御外邪的入侵，有强健身体的作用 。白术具有显著的利尿作用，善治肾性水肿、肝性水肿、营养不良性水肿、妊娠水肿等 。
抗氧化
5、白术有抗氧化作用，能有效的抑制脂质过氧化作用，降低组织脂质过氧化物的含量，从而避免有害物质对组织细胞结构和功能的破坏 。
增强免疫力
6、白术能够增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力，从而起到增强机体免疫力的作用 。
白术的食用方法
白术烧牛肉材料：牛肉、白术，香菜；辅料：食用油、香油、料酒、食醋、食盐、酱油、味精 。
做法：将牛肉煮熟，淋上酱油；热油锅，放入牛肉炸至金黄；捞出沥油切大片，放入盘中；然后将白术、香菜切好放进盘中，添加调味料；最后，将盘子上锅蒸一刻钟，起锅食用 。
功效作用：牛肉强身健骨，补中益气；白术增强食欲，益气强阴 。两者结合，补中益气、健脾和胃 。
白术猪肚粥材料：白术、猪肚、粳米、生姜以及佐料 。
做法：用纱布将猪肚、白术、生姜包裹在一起，放到砂锅中用大火煮，直至猪肚烂透；捞出猪肚备用；最后，把粳米放入汤汁中煮成粥，放入猪肚以及佐料，起锅食用 。
功效作用：有开胃消食，理气和中之功效，此粥对于食欲不佳尤为适合 。
五味健脾粥
8、材料：党参,山药,云苓,白扁豆，白术等各30克，大米、小米、食盐各适量 。
做法：把党参切成小段，与其他药材一起洗净，然后用清水泡两个小时以上；把大米和小米洗净；把泡好的药材倒入锅中，泡药材的水也一同倒入；加入适量的水，入高压锅中煮约20分钟；煲好的粥，食用时加盐即可！
功效作用：可以健脾祛湿，和胃养胃，适用于身体湿气重，舌头有齿痕的人群服食 。
【相关知识】
【白术对人体有何功效？】
【白术的功效与作用】白术为菊科植物白术的干燥根茎 。白术质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室 散在 。白术性温，味苦、甘，归脾、胃 经 。能健脾益气，燥湿利水，止汗，安 胎，用于脾虚食少、腹账泄泻、痰饮眩 悸、水肿、自汗、胎动不安 。
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