“巧夺天工术已新，酿成玉液长精神 。 迎宾莫道无佳物，蜜酒三杯一醉君 。 ”这是苏东坡因"乌台诗案"贬谪黄州，在当地得知蜜酒秘方后亲自酿出蜂蜜酒时写下来的蜜酒诗，表达了对蜂蜜酒的青睐 。
蜂蜜酒是贵族酒的一种 。 蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成 。 蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖 。 将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵 。 即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵 。 但是人工加入特殊配置的酵母菌可以减少失败的机会 。
蜂蜜酒有近3000年的文化底蕴，加之酒体具有营养健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的特征，越来越受到众多消费者的青睐 。 当今饮酒低度化、健康化的趋势与蜂蜜酒天然、绿色、健康的特点融为一体，为此种酒赢得众多消费人群释放了更大的空间 。
很多人都自己DIY家庭葡萄酒，用自己的劳动喝出健康 。 喜欢自己动手的朋友可以尝试自己动手制作蜂蜜酒，其实也很简单 。 下面是自制蜂蜜酒的配方 。
自制蜂蜜酒配方一
【蜂蜜酒 自制蜂蜜酒】蜂蜜1200克，糯米120克，干曲150克，冷开水1500毫升 。
制作方法：将糯米蒸煮至半熟，沥干;加入蜂蜜、曲和水， 一同盛瓷罐内密封、陈酿，在天然岩洞中陈酿效果最佳 。
功效：美容养颜、补肾养胃;长期饮用能促进睡眠和新陈代谢，因此有很强的抗衰老功效 。
服法：适合随餐饮用，每日150~200毫升最佳 。
自制蜂蜜酒配方二
蜂蜜1500克，红曲25克 。
制作方法：将蜂蜜加水500毫升，加红曲人内，拌匀，装入净瓶中，用牛皮纸封口，发酵1个半月即成 。 过滤去渣，即可饮用 。
功效：本品有补益与治疗作用 。
主治：成年和老年人长期饮用对身体都有好处，特别是对患有神经衰弱、失眠、性功能减退、慢性支气管炎、高血压、心脏病等慢性疾病患者，都大有裨益 。
用法：口服 。 不拘时，随量饮服 。
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