这样一道又香又脆的清炒莲藕就做好了 ， 炒莲藕一定要先焯水 ， 然后急火爆炒 ， 快速翻炒出锅 ， 这样才能保证莲藕的白嫩和爽脆 。 炒莲藕时 ， 不要直接下锅 ， 多加2步 ， 莲藕又脆又白不发黑 ， 还入味 ， 这两步便是用淡盐水浸泡和焯水 ， 做到这两步 ， 你也能做出又白又脆又好吃的炒莲藕 。
怎么样炒藕片好吃 家常藕片怎么做
材料：莲藕、花生油、盐、白砂糖、陈醋、香葱 。
做法：1.将新鲜的莲藕清洗干净以后去皮切成薄片以后备用 。
2.锅内加入适量的油 ， 油热了以后 ， 将切好的剖藕片放入到锅内炒熟后取出备用 。
3.锅内继续加入适量的油 ， 白砂糖以及醋熬成糖色的时候 ， 将炒好的藕片放入到锅内翻炒均匀 。
4.最后加入适量的香葱和盐调味以后就可以了 。
藕片怎么切
首先我们在选择藕的时候 ， 建议大家尽量选择藕段间隔比较长的 ， 并且看起来相对饱满的藕 ， 这样的藕相对来说是比较饱满多汁的 ， 通常略微黄的藕段质量是更好的 。
通常比较新嫩的藕尽量不要直接切 ， 因为这个时候的藕是比较容易碎的 ， 建议大家可以先放在一旁存放1-2天的时间 ， 这样在后面切的时候不会出现碎的情况 。
锅内可以加入适量的清水 ， 大火煮开以后 ， 将准备好的藕放入到锅内煮至变色的以后取出沥干水分 ， 然后放在一旁晾凉了再切 。
怎么炒莲藕好吃 藕片怎样炒好吃？我的回答是：藕片无论是素炒还是和肉一起炒都非常好吃 ， 素炒藕片可以放些胡萝卜个木耳 ， 无论是从颜色上还是从营养上都非常好 ， 如果和肉一起炒最好用纯瘦肉炒 ， 这样吃起来不会很油腻 。
===素炒藕片===
【美食知识|如何炒藕片好吃，如何炒藕片儿】【准备食材】：藕片 ， 干木耳 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 盐和味精 ， 色拉油 。
【制作方法】：1.莲藕洗净去皮 ， 切成0.2厘米左右的薄片 ， 用清水寖泡一会 。 干木耳中倒入适量的开水泡发 ， 把木耳泡发后去掉根部杂质 ， 用水清洗2-3遍 ， 再把木耳放入开水中煮3-5分钟 ， 把木耳捞出沥干水份备用 ， 胡萝卜去皮切成薄片 ， 切成直刀圆形片或者斜刀椭圆形片都可以 。 胡萝卜也放入开水中焯水3分钟左右 。
2.锅中倒入适量的色拉油 ， 油热后放入葱花炒香 ， 放入藕片翻炒均匀 ， 炒2分钟左右 ， 再放入木耳和胡萝卜片 ， 翻炒均匀 。 加入盐和味精调味 ， 翻炒至锅中没有汤汁 ， 木耳出现明显的炸响声即可出锅 。 这个菜不能炒的时间太长 ， 炒的时间越长木耳炸的越厉害 ， 避免溅到身上造成烫伤 。
【小提示】：
制作素炒藕片 ， 藕片不能切太厚 ， 如果想炒的时间更短 ， 可以把藕片焯水 ， 这样所有的食材都是成熟的炒的时间就更短了 。 胡萝卜焯水期间不能太长 ， 因为胡萝卜焯水太久会失去脆爽的口感 。
===莲藕肉片===
【准备食材】：莲藕 ， 里脊肉 ， 柿子椒 ， 红甜椒 ， 葱花 ， 盐 ， 味精和色拉油 。
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