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美食知识|怎样卤肉又香又好吃，怎样卤五花肉又香又好吃

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怎样卤肉又香又好吃窍门 我做红烧肉、炖排骨的时候（过程和沙煲卤肉一样）是这样的顺序和材料添加：
1、肉洗净，炒锅半锅清水煮开，下生肉氽，水再开时将肉捞出；
2、炒锅少量油烧热，下花椒、八角、葱段、姜片、蒜瓣炒香，下肉（排骨）炒至肉色变白，中间依次加入料酒、白酒、老抽、豆瓣酱，注开水适量，以将要盖住肉为宜 。 加入肉蔻、白芷、香叶、冰糖，一勺盐，加盖 。
3、快火煮开，改慢火慢炖一小时 。
注：为节省时间，步骤3可改用高压锅， 可节省半小时时间 。
4、炖肉过程中不要开盖查看 。
5、炖好之后，开盖之时加盐、醋、拍好的蒜瓣、鸡精 。
6、吃吧，超香 。
怎样卤牛肉又香又好吃窍门 【美食知识|怎样卤肉又香又好吃，怎样卤五花肉又香又好吃】

如何卤肉才好吃又简单的方法 第1步就是把需要的食材全部准备好，尤其是各种香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮熬过这些一定要根据牛肉的分量来决定多少，不过丁香草果一个或者半个就可以了，再把所有的全部包在塑料包里面，再往里面倒入适量的温水，把香料包放进碗里浸泡20分钟，这样才能够有效的去除杂和异味的 。 第2步接着把买回来的牛肉用清水冲洗一遍，装进装有清水的碗里面，大概浸泡40分钟，这样就能够清除大部分潜水，为了加快水流出，可以在里面加入适量的料酒，这样就能够达到聚胸的效果，记得要每隔20分钟给牛肉换一盆清水加料酒，时间到了之后把牛肉捞出来洗干净 。 第3步就是把牛肉放进锅里面开始进行焯水，大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了 。 这样子，之类的就非常的入味 。 而且非常好吃恩， 。
如何卤肉更香 好的卤肉的营养价值也很高，它可以增加食欲，有益营养 。 卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效 。 所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的 。 作为饭前开胃小菜或者下饭小菜，都是非常好的选择 。
这里给大家推荐一个我自己试出来的卤料的配方 。
【卤包材料】：八角20克，桂皮15克，草果10克，丁香2克，小茴香20克，白扣15克，草寇15克，陈皮5克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，花椒20克
绝招一：卤肉之所以香其中香料功不可没 。 我们在卤煮时候会放入大量的香料，而这时候要做的就是让香料的香味完全散发出来 。 稍微清洗一下，去掉表面的杂质，然后放入研磨机里研磨碎或者切成小块儿，这样煮起来更加方便，也会更加入味 。 最好准备一个卤煮包，把香料全都放进去 。 也不会导致吃到香料情况了 。
绝招二：有的人会熬制骨头汤做卤水，而有的人会用五花肉炖肉汤打底，而我们用肉骨汤打底，既保留了肉质的鲜味，也保留了骨头的精髓 。 等到肉完全烧化到汤里，骨头里的精髓也差不多烧干了，就可以拿出换一根新的 。 每次熬完可以拿出一些肉汤，这样就相当于老卤 。 这样做出来的卤汤非常的香 。

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