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历史地理知识|老鼠干是哪里的特产，白肚鼠干多少钱一斤( 二 )

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福建宁化的老鼠干是怎么做的 ， 好吃吗明溪肉脯干、宁化辣椒干、田鼠干、清流"蔬珍"笋干、笋丝、酸菜干、郑湖板鸭、永安玉笋、清水盐笋、西门莲子、红枣桂圆莲子糊、建宁通心白莲、建宁莲子等 。
一、明溪肉脯干
【历史地理知识|老鼠干是哪里的特产，白肚鼠干多少钱一斤】南宋末年（1277年） ， 文天祥在南剑州募兵後 ， 欲往汀州 ， 有人用天然名贵香料腌制 ， 精烤成肉脯干送给亲人 。 肉脯干选用当地饲养的猪后腿精肉为原料 ， 采用独特的加工技术制作而成 ， 醇香韧爽 ， 红润剔透 ， 咸中微甜 。
明溪肉脯干 ， 福建省明溪县特产 ， 中国国家地理标志产品 ， 2008年3月19日 ， 原国家质监总局正式批准对“明溪肉脯干”实施地理标志产品保护 。
二、宁化辣椒干
辣椒干又名牛角椒 ， 宁化名产 。 它以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外 ， 畅销港澳、新西兰、马来西亚等国家和地区 。
辣椒约在明朝末年传入我国 ， 广为栽培 ， 在我国作为一年生植物栽培 。 在云南也有多年生的木本“辣椒树” 。 辣椒经干燥加工后 ， 即得商品辣椒干 。 辣椒干和辣椒制品作为调味品一直是国际贸易的大宗商品 。 辣椒干和辣椒制品是我国重要的出口调味品 。
三、郑湖板鸭
郑湖板鸭是一道美味可口的名肴 ， 沙县板鸭其中又以郑湖板鸭最为著名 。 郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地 ， 历史悠久 ， 是沙县小吃的特色产品 。 郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成 ， 肉质优良 ， 营养丰富 ， 用料考究 。
其特点 ， 一是肉厚 ， 一般要用2250克以上鸭子制作；二是风干时表皮抹上一层芝麻油 ， 增加香味；三是：烘烤时用茶籽壳 ， 成品香气浓郁 。
四、宁化田鼠干
又称老鼠干 ， 是福建汀州府著名的客家小吃 。 闽西八大干菜之一 。 宁化属山区农业县 ， 故田鼠甚多 ， 人们为了保护庄稼而捕捉田鼠 ， 然后将田鼠制成宁化田鼠干 。
由于当地群众普遍爱吃老鼠干 ， 因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说 。 冬季来到 ， 人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受 。 烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋 ， 佐以大蒜、生姜、水酒 ， 炒而食之 。 尤其是爱喝酒的人 ， 更把它视为配酒之上品 。
五、建宁通心白莲
建宁通心白莲 ， 福建省三明市建宁县特产 ， 全国农产品地理标志 。 建宁通心白莲具有洁白、圆整、饱满的外观；易煮熟、久煮不散；汤色清、味香浓、清甜细腻可口
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