【美食知识|牛肉怎么炒嫩，怎么炒牛腱肉才嫩才好吃】牛肉烩土豆是一道大众喜爱的家常菜 。 牛肉炖得软烂咸香不散不碎、肥瘦相间 ， 香而不腻 。 土豆吸饱了牛肉汁和料汁香糯入味 ， 汤汁用来拌饭 ， 别提多美味 。 虽说是四月的天气有些热高蛋白低脂肪 ， 绝佳的健康食材；非常易熟 ， 几分钟就能出锅；口感好 ， 香气重 ， 吃了还想吃 。 牛肉的营养价值非常的多 ， 这么做不仅营养丰富而且还软烂又入味 ， 做法超级简单 ， 快来学一学具体做法吧 。
牛肉怎么炒出来的会嫩些？ 首先牛肉横丝切 ， 然后加水 ， 盐 ， 嫩肉粉抓匀 ， 3成油温下锅滑油 。
牛肉怎么炒会嫩一些？ 牛肉切薄片后 ， 拿酱肉和生粉淹一淹 ， 最重要的是拌一些油进去 ， 醒1个小时 。
再放进锅里面炒 ， 加圆葱 ， 黑椒 ， 生抽等 ， 很美味 。
具体做法：
1.牛肉150克
*白萝卜400克
*姜数片
*葱段几根
*生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量 。
1、将牛肉洗净 ， 横切成薄片 ， 加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下 。
2、萝卜去皮切成长方形片 ， 放入水中 ， 加姜片、盐煮15分钟 ， 捞出沥干水 。
3、锅中适量放油 ， 下牛肉炒几下 ， 放入萝卜、葱段炒至牛肉熟 ， 勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡 ， 即可 。
Dawnrain:炒牛肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油（约1汤匙） ， 这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀 ， 切断纤维 ， 肉就又滑
又嫩了；如果牛肉实在太老 ， 可以用苏打粉先腌约1小时 ， 然后洗净抹干水 ， 再用调料腌 。
2.一般是牛肉切薄片后 ， 拿酱肉和生粉淹一淹 。 炒的时候下较多的油 ， 油到8分热时 ， 下牛肉快速划一划 。 划到变色稍熟即可 。 然后炒完其它的配菜后下牛肉略炒即装盘 。
3.新鲜的牛林去筋 。 把牛肉切片 。 把切好的牛肉放如盆中 ， 一斤加2汤匙食粉 。 搅均匀后放3个小时 。 再把水放干 ， 加入一汤匙食粉 ， 加如半瓶白醋 。 一瓶啤酒 。 3分钟后冲水 。 然后再用嫩肉粉浆就可以拉 。
4 。 超市里有卖一种嫩肉淀粉 ， 原料是用木瓜做的 ， 挺安全的 ， 在腌肉的时候放点 ， 15分钟后怎么做肉都很嫩 ， 因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了 ， 所以口感会变嫩很多 ， 也利于人体对蛋白质的 。
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