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美食知识|如何解冻肉，煮熟的肉怎么快速解冻

小知识


如何快速解冻肉类？ 正确快速解冻肉类：
1、用铝盆解冻冻肉：先把一个铝盆底朝上放在桌上 ， 然后把冻肉放在铝盆的底上 ， 接着再把另一个铝盆底部朝下 ， 轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右 ， 即可解冻 。
这是利用了铝制品极强的导热性 ， 把冻肉两端紧贴在铝锅上时 ， 冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换 ， 不停的热交换后 ， 冻肉就会在很短的时间化开了 。 如果家中没有铝锅 ， 铝盖、铝盆同样可以 。
2、用盐水或醋解冻：把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时 ， 就能让冻肉变软 。 这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右 ， 可以先软化冻肉 。 然后可将肉放在盐水里彻底解冻 。
这是因为 ， 盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会孳生细菌 。 范志红提醒 ， 自来水不适宜解冻冻肉 。 此外 ， 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中 ， 也可以加快解冻速度 。
3、放在冷藏室中解冻：头天晚上把肉放在冰箱冷藏室下层 ， 不但化冻均匀 ， 而且没有营养素的流失 ， 也非常安全 ， 同时还低碳环保 。 如果实在着急 ， 也能求助于微波炉 。 选择“解冻”档 ， 先设定一个较短的时间 ， 然后把冻肉换个方向 ， 再继续增加时间 。
化冻的目标不是彻底变软 ， 而是保持部分冻结状态 ， 但已经能用刀切得动 。 这时候取出 ， 既方便切割 ， 又不会滋生微生物 ， 口感也不错 。
扩展资料：
肉类最好用食品袋密封速冻的方式储存 ， 且尽量不要长时间冻存 。 解冻时最好提前将冻肉放在冷藏室解冻 ， 如果临时需要解冻 ， 可用微波解冻 。
【美食知识|如何解冻肉，煮熟的肉怎么快速解冻】尽量避免室温解冻和流水解冻 ， 着急的话可以浸泡解冻 。 如果担心肉质口感 ， 可以用薄塑料袋包裹后浸泡 。 冻的熟肉 ， 例如冻虾仁、蛤蜊、鲍鱼等 ， 无需冷藏解冻 ， 浸泡解冻或微波解冻即可 。
参考资料来源：



什么办法可以快速解冻肉 1、把冷冻袭肉用微波炉高温解冻 ， 非常快速 。
2、也可以用烤箱解冻 ， 现在烤箱都有解冻这个选项 。
3、或者把肉放在碗里面 ， 将热水倒入碗中 ， 比一般的自然解冻快很多 。

4、若想更快地对肉进行解冻 ， 可使用冷水解冻法 。 把肉放在一个密封塑料袋内 。 若是袋子漏水 ， 细菌就较容易滋生 ， 使食物安全受到威胁 。
把整袋肉浸在冷水中 。 每隔30分钟换一次水 。 冰冻的肉会使水的温度下降 ， 因此 ， 如果不换水 ， 解冻过程就会更缓慢 。 少量的肉可在大约1小时内完成解冻 。 大块一点儿的肉得花上2到3个小时 。


怎样快速解冻肉? 用接近0℃的冷水解冻 。
冻肉温度在0℃以下 ， 若放在热水里解冻 ， 冻肉从热水中吸收热量 ， 其外层迅速解冻而使温度很快升为0℃以上 ， 水结冰可放出热量 ， 热量被冻肉吸收后 ， 其外层温度较快升高 ， 而内层又容易吸收热量 ， 使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核 。
若将冻肉放在冷水中 ， 肉层之间便有了空隙 ， 传递热的能力也就下降 ， 这样整块肉的温度也就较快上升 。
肉类食物冷冻的注意事项
现在冰箱都有保鲜盒 ， 可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉 ， 或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉 。 鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好 ， 避免解冻后漏水污染冰箱 。 不要把它们和蔬菜水果放在一起 ， 更不能和熟食放在一起 。
微波解冻只能用“解冻”或更低的挡 ， 决不可用更高的功率；待解冻食材形状要尽可能规则 ， 最好是扁平状 ， 受热更为均匀 。

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