03
当锅中水再次沸腾后改成小火 ， 并且加入适量冷水 。 这样汤圆不会因为受热不均匀而出现夹生或者馅儿没有熟透的情况 。
04
每次水开后加入少量冷水 ， 重复三次 。 最后一次加冷水后再煮一会儿汤圆就可以出锅了 。
05
最后 ， 还可以在煮好的汤圆上淋上糖水调味 。
汤圆的营养价值
汤圆的主要成分是糯米粉 ， 含有很高的碳水化合物 ， 另有脂肪、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素 。 馅料主要以纯糖、果料等为主 ， 包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等 ， 再加上比例不小的植物油或动物油 ， 营养和热量都很高 。
汤圆不仅是一种传统食品 ， 而且对人体具有滋补保健的药用价值 。 古方中医专家说做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻 ， 有暖中、生津和润燥的功能 。 糯米“补脾胃 ， 益肺气之谷 。 脾胃得补 ， 则中自温 ， 大便亦坚实 。 温能养气 ， 气充则身自多热” 。 再者各类汤圆馅 ， 如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等 ， 对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效 。
汤圆的做法大全
1、核桃花生汤圆
材料：
糯米粉200克、花生仁200克、干核桃30克、红糖20克、炼猪油15克
做法：
(1)将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右 ， 然后去皮;
(2)将花生和核桃仁切细;
(3)锅里放入白芝麻干炒熟加入花生和核桃仁 ， 加入适量红糖和猪油 ， 翻炒均匀;
(4)用快烧开的水将糯米粉揉成干湿合适的面团;
(5)取大小合适的汤圆面团搓圆 ， 然后挖空 ， 装入馅料 ， 收口 ， 然后搓成光滑的汤圆;
(6)放入水快烧开的锅里 ， 轻轻晃动锅 ， 开中小火 ， 煮七八分钟至汤圆熟即可 。
2、黑芝麻汤圆
材料：
糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克 ， 猪板油50克、白糖50克
做法：
(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀 ， 多揉几次 ， 分成8克的小剂子;
(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中 ， 再倒入30克溶化的猪油 ， 最后加10克开水 ， 放冰箱冷藏一会儿;
(3)100克糯米面加60克冷水搅拌均匀;
(4)10克澄粉加10克开水搅拌均匀 ， 并且和糯米粉混合 ， 分成10克左右的小剂子;
(5)将汤圆包好 ， 锅中放水 ， 水开后 ， 将汤圆倒入 ， 用小勺子推动 ， 使汤圆不沉底;
(6)当汤圆浮起来 ， 再过一分钟左右 ， 就煮好了 。
汤圆怎么煮？ 汤圆的煮法有很多 ， 比如：
方法一：轻轻捏 。 有些人喜欢在超市购买汤圆 ， 也有些人喜欢现做汤圆 ， 那么如果当然是我们自己现做的汤圆 ， 在下锅之前我们需要用手亲亲捏一下汤圆 ， 使其外表上略有一些裂纹 ， 这样汤圆在下锅煮熟透后的汤圆 ， 里外皆熟不会加深 ， 吃起来软滑可口 。
方法二：及时煮 。 如果我们吃的汤圆是自己现做的汤圆 ， 汤圆做好之后我们需要及时拿锅里面去煮 ， 因为生汤圆的糯米粉中含水量是比较多的 ， 如果我们将汤圆做好之后放置时间太长 ， 那么再次煮汤圆的时候 ， 当然容易煮破皮 。 影响汤圆的外观 ， 还可能出现了一些变质的情况 。
方法三：我们将锅里的清水待水煮开之后 ， 把汤圆慢慢放入锅里面 ， 同时我们也立即用勺子将汤圆轻轻的推开 ， 推的方向应朝同一方向略作搅动 ， 吃汤圆在锅中旋转几圈 ， 这样保证汤圆不会粘锅 。
汤圆怎么煮 煮汤圆的技巧：
1、轻轻捏
在下锅前 ， 应用净手微捏元宵 ， 使其外皮上略有裂痕 ， 这样下锅煮透后的元宵里外皆熟 ， 不会夹生 ， 且软滑可口 。
2、开水下
待水烧开后 ， 把元宵慢慢放入锅内 ， 同时应随即用勺将其轻轻推开 ， 朝同一方向略作搅动 ， 使其旋转几圈 ， 不粘锅 。
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