如何巧炸元宵？ 炸元宵的时候油温要掌握好，过高过低都直接影响到元宵的颜色、口感、味道，油温烧至七成时将元宵一个一个放进去，然后用漏勺推动，待外皮定型变成浅黄色时用漏勺捞起来，用汤勺轻轻敲击元宵，然后在放回油中，再捞出再敲，重复以上动作几次，炸至元宵外皮呈现金黄色时捞出就可以了，在炸的过程中不崩敲是关键的步骤，记住这一点你就可以放心去炸元宵了，怎么样简单的小窍门你掌握了吗？快去试一试！喜欢我就关注我的美食，海棠每天会为大家介绍美食的一些做法，仅供大家参考，欢迎转发分享、评论 。
食材：元宵 500克 葵花籽油 （或者豆油） 1000毫升（实耗100毫升左右）
准备元宵一袋，可以自己做，也可以买，如果是冻的要解冻；
锅中放入葵花籽油；
油温七成热时将元宵一个一个放入油中；
全部放入后炸一会至颜色变成浅黄色时用漏勺将元宵从油中捞出；
用汤勺轻轻敲击元宵，挨个敲到后再放回油中继续炸，再捞出再敲，重复以上动作炸至颜色变成金黄色即可捞出装盘；
怎么炸元宵 炸元宵步骤：
首先将熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎 。
1. 桂花红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀
2. 加入香油、植物油，拌匀
3. 再把桂花红豆沙加入，搅拌均匀后
4. 把馅料揉成大小均匀的小丸子
5. 取一圆形的盆，要有盖子 。 我用的是保鲜盒
6. 盒里放入糯米粉
7. 把做好的丸子放入笊篱里，在水里浸湿
8. 捞出倒入放有糯米粉的盒里
9. 盖上盖子，用双手晃动保鲜盒，使馅料滚上糯米粉
10. 取出，蘸上水，放入保鲜盒继续滚动
11. 如此重复数次，即成元宵
12. 元宵做好后，用牙签往元宵上扎些眼
13. 锅置火上，放入油，烧热
14. 放入元宵炸至金黄，表面出现小泡泡时，就可以捞出控油，装盘
馅料要压实，不要松散，否则在滚动时容易散开 。 里面植物油要稍微多一些，这样馅料就比较粘，不散开 。 馅料在滚动之前必须蘸水，不要泡在水里 。 倒入盆里时，不要挤在一起，要散开，否则挤在一起，容易把滚上的糯米粉粘调 。 滚糯米粉的时候，要使劲均匀，动作要快，这样滚得比较均匀 。 在元宵上炸孔孔的步骤必不可少，这样可以有效地防止炸时爆锅溅油 。
怎么炸元宵窍门 油要多放一点，然后在元宵上面插上牙签，便于食用，在炸的过程中注意：
1、锅中多放一点油
2、油温不能过热，小火
3、在炸的过程中注意翻动不要过多，因为元宵大，不容易熟
如果是生“汤圆”，可将“汤圆”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸 。 这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味 。 炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀 。 油炸“汤圆”时，有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象 。
不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的，为了保证整个汤圆熟透，会比熟炸汤圆花费的时间要久，同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透，最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔，这样就不会有汤圆表面金黄，而里面却还没熟的现象 。
怎样炸元宵的做法
- 炸元宵：
- 1.熟花生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中，打碎
- 2.红豆沙里加入面粉，白糖搅拌均匀
- 3.加入香油、植物油，拌匀
- 4.再把红豆沙加入，搅拌均匀
- 5.把馅料揉成大小均匀的小丸子
- 6.取一圆形的盆，要有盖子，我用的是保鲜盒
- 7.盒里放入糯米粉
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