四季豆中毒原因是什么？怎么可以有效避免呢

四季豆是一道深受很多朋友的喜爱的蔬菜，但是四季豆还是一种比较“危险”的蔬菜，因为烹饪不到位，就很可能引起食物中毒的现象，那么到底四季豆中毒原因是什么呢？我们就应该怎么去避免食四季豆后中毒呢？下面我们就一起来了解吧。

【四季豆中毒原因是什么？怎么可以有效避免呢】

首先是四季豆中毒原因：实际上四季豆本身是没有毒素的，主要是因为四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物，这一类物质如果在没有完全烹饪熟烂时吃到肚子里，是会对胃肠道黏膜造成刺激，还会导致血红细胞的携氧量下降，从而出现了食物中的种种症状。此外，放置的时间太久的四季豆也很危险，因为四季豆中还带有亚硝酸钠和胰蛋白酶，特别是不新鲜的四季豆，如果没有煮熟烂的话无疑是会导致更加严重的胃肠道症状，甚至引起胃肠炎。

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那么我们应该怎么避免吃四季豆中毒呢？实际上非常简单，那就是尽量食用新鲜的四季豆，以及一定要把四季豆煮熟。那么四季豆要煮多久才熟呢？实际上也不是需要很久的时间，主要是一定要保证翻炒均匀，受热均匀，这样的情况下一般需要大火煮8分钟就可以了。不过具体的烹饪时间还是要根据烹饪的菜量等客观因素来决定的。而且可以通过观察四季豆是否变软和变色，或者利用筷子、锅铲等工具戳四季豆感受其的熟透程度，像这种类似的还有扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜都是需要注意的哦。