3、冷冻饺子在煮的时候不要提前从冰箱拿出来化冻， 一旦化了冻之后就直接粘连了， 正确的方法是从冰箱拿出来尽快入锅， 防止粘连 。
水煮饺子怎么煮 北方人都爱吃水饺， 常言道：“好吃不如饺子 。 ”但是， 饺子有羊肉饺子、猪肉饺子、三鲜饺子……
这里怎么还有“物理”饺子？所谓“物理”饺子， 意思是说煮饺子并不是容易的事 。 火轻煮不熟， 火重饺子都破了， 这里边还真有一些学问， 实际是一些物理原理的运用 。
煮饺子时， 有经验的“美食家”都是水沸腾后才把一定数量的饺子下到锅里， 并且边让饺子下锅， 边用勺子轻轻在锅底推动沉下的饺子（重力大于浮力， 饺子下沉）， 水不再沸腾；等到水重新沸腾后， 看到饺子个个饱满， 而且浮到水面（浮力大于重力， 饺子上浮）， 部分饺子悬浮在水中（浮力等于重力， 饺子悬浮）， 再加点儿凉水， 再煮一会儿， 就捞出来， 断定已经煮熟， 可以享用了 。 这是为什么呢？
从物理学的观点看， 包饺子的面从生到熟， 密度由大变小， 熟饺子的体积要比生饺子的体积大， 原因是包饺子的时候， 将空气和馅一起包到饺子里， 这些空气封闭在饺子里出不来， 生饺子放到锅里后， 受热后使饺子里的空气体积膨胀 。 因此， 生饺子下锅后， 饺子的重力大于浮力， 饺子沉在锅的底部， 煮熟的饺子， 浮力大于饺子的重力， 饺子上浮到水面 。 所以， 煮饺子也有“很深”的物理学问 。
捞到盘里或碗里的饺子， 马上又变小了 。 这正好是出锅后， 室内温度变低， 饺子遇冷， 里边的空气又收缩， 使饺子又变小了 。
水饺要怎么煮? 步骤一、煮饺子时添足水， 加入食盐
先放盐因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加， 饺子不会粘皮、粘底， 使饺子的色泽变白， 汤清饺香 。
步骤二、待水烧开， 切记一定要等水烧开才能下饺子
煮饺子和煮面食都是水开后放入， 饺子皮表面遇热后马上糊化（淀粉的特性）， 煮出来外形好看、口感劲道
步骤三、刚下的饺子会落入锅底， 让得用锅勺轻轻搅动几下防粘锅
饺子随滚水不停地搅动， 均匀地传递着热量；等饺子皮熟了， 再盖锅盖煮馅然后才能盖好锅盖煮 。
步骤四、等饺子有轻微上浮， 再用锅勺轻轻搅动
让饺子浮起来不要粘连在锅底， 这个时候可以加一点冷水进去， 盖上锅盖， 继续煮至水开 。 如果是纯素馅子再次煮开就可以吃了 。
步骤五、再次加入冷水， 不要盖锅盖， 煮至水开 。 再点入一点冷水， 让水再次煮开， 饺子就煮好了 。
如果是速冻饺子最好煮“三开”， 也就是放入饺子后煮开三次， 每次都加勺凉水 。 放入饺子后第一次水开的时候， 加入一勺凉水、盖上锅盖(开锅后要改用中小火加热， 以防夹生) 。 第二次、第三次水开、饺子上浮时， 都分别加入凉水， 并敞开锅盖， 让蒸汽散发出来 。 沸水逐渐向饺子传递热量， 并使之随着滚水不停翻动， 使饺子外皮受热均匀， 所以不易煮破 。
水饺怎么煮? 主料：速冻水饺12个 。
辅料：生抽适量、盐适量、开水适量、醋适量、辣椒酱适量、小葱适量 。
煮饺子的做法
1、锅中加水大火煮 。
2、烧水的时候准备蘸汁， 把小葱切沫加适量的盐倒入开水和匀， 再把辣椒酱、生抽和醋都放进碗里搅拌均匀就行了 。
3、水烧开后放入饺子开煮 。
4、用漏勺倒扣起来推一下锅里的饺子， 防止粘锅底 。
5、等饺子都漂起来断生后， 用漏勺捞起饺子 。
【美食知识|饺子如何煮，煮饺子不破皮】
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