红薯的营养价值及功效与作用_食物有营养-红薯

红薯的学名是地瓜，又叫红薯、地瓜、红薯、黍。甘薯最早在美洲中部的墨西哥和哥伦比亚种植，由西班牙人带到菲律宾种植。甘薯最早是在明末万历年间传入中国的。

文章插图
红薯是一种营养全面的天然滋补食品。每100克鲜薯可食用部分约占90%，其中含有碳水化合物(主要供能营养素)，脂肪占可食用部分的0.2%，是其他食物无法比拟的。但不饱和脂肪酸和多糖的含量非常丰富(能有效防止脂肪在心血管壁上沉积，维持和增加动脉壁弹性，减少皮下脂肪堆积，防止疲劳，恢复精力，防止便秘，强身益寿) 。)、磷、钙(牙齿和骨骼的主要成分，预防骨质疏松)、钾(维持心肌的正常功能，降低血压)、胡萝卜素(形成维生素A的重要原料)、镁(激活各种酶的活性，维持骨骼的生长，维持神经肌肉的兴奋性，维持胃肠道的功能，调节体内钾钙平衡)、维生素A(保护视觉功能，保护粘膜和。促进抗体的形成)、维生素E、维生素B、维生素B2等B族维生素(对维持机体正常的生理功能、代谢和神经系统有重要作用)，以及丰富的纤维素(可阻止肠道对脂肪和胆固醇的吸收，促进脂质的代谢，有效防止人体营养过剩，维持肠道菌群健康，为有益肠道菌群提供食物) 。这些物质在增强人体抗病能力、提高免疫功能、延缓智力衰退和衰老方面发挥着重要作用。它还含有生物类黄酮。日本厚生省已将其列为重要的食疗食品。据科学家分析，其蛋白质含量是大米的7倍多。胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍。维生素A的含量是土豆的100倍。糖、钙、维生素B和维生素B2的含量高于大米和面粉。

文章插图
不要一次吃太多红薯。每天吃50 ~ 100克红薯为宜。红薯应该趁热吃。冷红薯容易引起胃部和腹部不适。红薯在胃里会产生酸，所以胃溃疡和胃酸过多的患者不应该吃红薯。一次不要吃太多，和米粉一起吃(谷类和薯类每天摄入250~400g) 。搭配咸菜或一些蔬菜汤，既能达到营养互补，又能避免烧心、酸水吐痰、腹胀和排气。
目前可以适量吃一些红薯，保证膳食纤维的摄入，为肠道菌群提供充足的食物来源，增强肠道菌群的健康。只有肠道菌群比例健康，我们的肠道才能健康，才能更好地吸收我们所吃的各种食物中的营养，从而提高身体的抵抗力，抵御病毒的入侵。当然，不要忘记进行适当的体育活动。

文章插图
选择红薯的时候，不要选择圆形的，要选择长的，这样味道更好。尽量选择红色的。烤红薯最好在家煮。外面烤红薯对身体不好。家里烤的红薯可以用微波炉(用厨房用纸打湿后，将整个红薯用微波炉包起来，放入高火中15分钟左右)或烤箱(找同样大小的红薯，洗净晾干，放入烤箱烤盘中，200烤25分钟，取出翻面，然后继续烤25分钟左右。制作烤箱时，根据自己烤箱的情况调整温度和时间) 。烤箱比微波炉好。
【红薯的营养价值及功效与作用_食物有营养-红薯】主要参考资料：中国食物成分表.第2版.北京大学医学出版社中国居民膳食指南（2016）.人民卫生出版社