1、轻轻捏
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在挑选山竹的时候， 拿在手上轻轻捏外壳， 山竹的外壳越软， 就说明山竹越新鲜 。 表皮比较硬， 就说明山竹比较老， 不太适合食用 。 被压扁的山竹可能已经坏掉了， 这种山竹不要购买 。
2、看底部
山竹的底部有多少个瓣， 就说明里面有多少颗果肉 。 瓣少说明果肉大， 一般选择6~8个瓣的最好 。 瓣柄也要保证颜色鲜嫩， 这样的山竹果肉水分充足， 入嘴香甜可口， 还有回甘 。
3、观察大小
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通过山竹的个头比较来看， 中等偏小的山竹更好一些 。 放在手里掂一掂， 重量较沉的， 说明水分充足， 买它就行 。 另外用拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印， 这样的山竹是已经成熟的 。
【【山竹】山竹怎么挑：轻轻捏，看底部】4、看颜色
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直接看颜色， 有能够简略的比较出山竹的好坏 。 新鲜的山竹表面颜色看起来明显具有一定的光泽， 采摘存放时间过久， 或者已经老掉的山竹， 表皮颜色明显暗沉， 没有活性 。
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