如何煮牛肉好吃更烂窍门窍门 1、选择好料
想要炖出软烂容易入口的牛肉 ， 就要选择结缔组织比较丰富的部位 ， 比如牛腩 。 用牛腩来炖的话 ， 会比其他部位要软烂得多 ， 而且不会烂得失去形状 。
2、放一小撮茶叶
炖牛肉的时候 ， 将一小撮茶叶用纱布包好 ， 同时放入锅中 ， 与肉一起炖煮 ， 这样牛肉很快就能炖熟炖烂 ， 而不会影响它的味道 。 也可以将切好的牛肉涂上干芥末 ， 放置几个小时后用冷水洗净再炖 ， 牛肉也很容易熟烂 。
3、用姜嫩化
姜不仅可以调味去腥 ， 还能用来嫩化牛肉 。 如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬 ， 可以将洗净的鲜姜切成小块 ， 捣碎 ， 再将姜末放入纱布袋中 ， 挤出姜汁 ， 将姜汁拌入牛肉中 ， 搅拌均匀 ， 使牛肉均匀沾上姜汁 ， 并在常温下放置1小时 ， 然后就可以进行烹煮了 。 这个炖牛肉的做法非常好 ， 做出来的牛肉香味浓郁 ， 而且不会有生姜的辛辣味 。
4、放啤酒
炖煮任何肉类都不能先放盐 ， 只要先放盐了就炖不烂了 ， 特别是牛肉 。 炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱 ， 味道会更好 ， 容易入味 ， 而且烂得也快 。 炖牛肉是个慢工活儿 ， 不能着急 ， 要用小火慢炖才能炖烂、炖入味 ， 一般炖牛肉都得花大约4个小时 。
怎样炖牛肉好吃又烂 如何煮牛肉好吃？更烂牛肉先煮开以后 ， 然后就小火搁到锅里头闷 ， 慢慢煮 ， 煮上一个来小时就好吃
怎样煮牛肉才能软烂？ 用料
牛肉（牛腩） 1000g
土豆 2个
洋葱 2个
西红柿 4个
胡萝卜 1个
葱姜 适量
老抽 ， 料酒 各1大勺
醋 ， 糖 1小勺
番茄沙司 ， 黑胡椒 适量
油 盐
土豆炖牛肉的做法
- 牛肉切块冷水下锅焯2分钟 ， 全程用温水清洗干净 。
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- 配料洗净切块 ， （土豆块泡清水里）待用 。
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- 锅放油烧热 ， 先下牛肉煸炒一下 ， 烹人老抽 ， 料酒和一小勺白醋 ，
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- 接着下洋葱西红柿 ， 撒一勺白糖继续翻炒 ，
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- 挤人番茄沙司（多挤一些） ， 再磨一些胡椒粒炒匀 。
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- 【美食知识|如何煮牛肉好吃更烂，牛腩要怎样才容易煮烂】放葱姜 ， 倒入足够的热水 ， 中大火烧20分钟改小火炖1小时左右 。
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- 出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 。
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- 等到肉烂 ， 汤汁粘稠就可以调味出锅了 。
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- 营养丰富 ， 颜色诱人 ， 很下饭的一道菜 。
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小贴士 -
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牛肉要选牛腩肋条这一部分 ， 肥瘦相间吃起来很嫩不柴 。 焯水之后要用温水清洗 ， 如果用冷水一激牛肉就不容易炖烂了 。