做法:
将豆腐切成筷子一样厚的片、青线椒切成段、红线椒切成段、干辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片 。
锅内倒入适量油 ， 油温烧至七成热时下入豆腐炸至表面金黄倒出 。
锅内放适量油 ， 下入豆瓣酱、火锅底料、生姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、青线椒段、红线椒段炒山香味 。 再倒入炸好的豆腐 ， 加入味精1勺、鸡精1勺、白糖1勺翻炒至调料全部融化 ， 装入锅仔内 ， 即为干锅豆腐 。
豆腐怎么煮好吃？ 豆腐怎么煮好吃？我的回答是：豆腐作为我们常见的家常食材 ， 豆腐的做法也非常多 ， 煎炒烹炸都可以制作出美味的豆腐 ， 豆腐的种类也非常多 ， 南豆腐 ， 北豆腐 ， 鸡蛋豆腐 ， 内酯豆腐 ， 日本豆腐等等众多的豆腐种类 ， 每一种豆腐都可以制作出美味的豆腐菜 。
===杏鲍菇炖豆腐===
【准备食材】：鸡蛋豆腐 ， 杏鲍菇 ， 线椒 ， 朝天椒 ， 葱花 ， 生抽 ， 盐和味精 。
【制作方法】：
1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片 ， 鸡蛋豆腐从中间一分为二 ， 再切成8-10片 ， 线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎 ， 电饼铛预热加入适量的色拉油 ， 放入杏鲍菇煎至表面金黄 ， 把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用 ， 电饼铛中再次倒入色拉油 ， 油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下 ， 同样煎至表面金黄取出备用 。
2.锅中加入适量的色拉油 ， 油热后放入葱花炒香 ， 再放入切好的辣椒碎炒香 ， 放入生抽炝锅 ， 再倒入煎好的杏鲍菇和鸡蛋豆腐翻炒均匀 ， 倒入适量的清水盖上锅盖 ， 加入适量的盐和味精 。 炖煮20分钟左右 ， 把汤汁收干即可 。
【小提示】：
1.豆腐是一个营养丰富的食物 ， 豆腐中含有很高的植物蛋白和钙 。 豆腐味甘性凉 ， 脾胃虚寒的人最好少吃 。 豆腐中最为有名的就是四川的麻婆豆腐 ， 传统的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比猪肉粒好吃 ， 麻婆豆腐再勾芡时大家要注意需要勾芡两次 。 勾芡时要注意不停的搅拌 ， 避免糊锅 。 火要换成中小火 。 麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐 。 切的时候不能切的块太大 ， 1厘米见方的小块 。
2.豆腐的种类这么多再烹饪上是怎么应用的呢 ， 南豆腐主要是用石膏来点的 ， 北豆腐主要是用卤水点的豆腐 ， 这两个豆腐是豆腐中口感最硬的 。 是制作麻婆豆腐的主要食材 ， 鸡蛋豆腐口感上稍微嫩一点 ， 主要制作肉末烧豆腐或者炖豆腐 。 日本豆腐口感上比鸡蛋豆腐稍嫩一点 ， 主要制作虾仁滑豆腐 。 内酯豆腐口感上是最嫩的 ， 主要制作皮蛋豆腐 。 有一道非常好吃的小葱拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐制作的 。
豆腐怎样做好吃？ ===杏鲍菇炖豆腐===
【准备食材】：鸡蛋豆腐 ， 杏鲍菇 ， 线椒 ， 朝天椒 ， 葱花 ， 生抽 ， 盐和味精 。
【制作方法】：1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片 ， 鸡蛋豆腐从中间一分为二 ， 再切成8-10片 ， 线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎 ， 电饼铛预热加入适量的色拉油 ， 放入杏鲍菇煎至表面金黄 ， 把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用 ， 电饼铛中再次倒入色拉油 ， 油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下 ， 同样煎至表面金黄取出备用 。
2.锅中加入适量的色拉油 ， 油热后放入葱花炒香 ， 再放入切好的辣椒碎炒香 ， 放入生抽炝锅 ， 再倒入煎好的杏鲍菇和鸡蛋豆腐翻炒均匀 ， 倒入适量的清水盖上锅盖 ， 加入适量的盐和味精 。 炖煮20分钟左右 ， 把汤汁收干即可 。
【小提示】：1.豆腐是一个营养丰富的食物 ， 豆腐中含有很高的植物蛋白和钙 。 豆腐味甘性凉 ， 脾胃虚寒的人最好少吃 。 豆腐中最为有名的就是四川的麻婆豆腐 ， 传统的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比猪肉粒好吃 ， 麻婆豆腐再勾芡时大家要注意需要勾芡两次 。 勾芡时要注意不停的搅拌 ， 避免糊锅 。 火要换成中小火 。 麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐 。 切的时候不能切的块太大 ， 1厘米见方的小块 。
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