如何快速去虾线 虾线在虾的背部还是腹部
每只虾的背部和腹部都各有一条黑线 ， 背部的那条黑线是虾的肠道 ， 也就是我们平常所说的虾线或虾肠 ， 其中都是虾尚未排泄出去的东西 。 虾线中的东西不仅很肮脏 ， 而且含有一些对健康不利的毒素 ， 烹调之前或食用之前都必须要去除掉 。
虾腹部的黑线是什么
虾腹部的这条黑线并不是虾线 ， 而是虾筋 。 虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链 ， 虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力 ， 就是依靠腹部的这条黑线 ， 所以也有很多人通俗地称之为虾筋 ， 烹调或食用之前不需要将其去除 。
在用虾做菜时我们还会发现 ， 虾受热以后就会弯曲成弓形 ， 这就是因为虾筋受热后收缩导致的 。 因此 ， 在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中 ， 烹调之前就必须要将这条虾筋弄断 ， 弄断虾筋的方法有如下两种：
方法一、将虾的腹部朝下放在案板上 ， 把虾身朝下压平 ， 这样就把虾筋弄断了 。
方法二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀 ， 把虾筋划断 。
虾线怎么挑才干净
牙签方法
可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线 ， 专家特别提醒对饮食不讲究的人 ， 在吃虾之前必须要将虾线去除 ， 否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状 ， 严重的话还有可能会出现有食物中毒的情况 。 其实用牙签去虾线的方法很简单 ， 只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过 ， 然后向上挑断虾线即可 。
这个时候还不算完 ， 因为这个时候并没有完全的去除虾线 ， 因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头 ， 然后彻底的抽出虾线 ， 这样就可以放心食用了 。
活剥
很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟 ， 然后再开始去虾线 ， 然而这种方法是最不方便的 。 通常情况下要想快速的去虾线 ， 最好的方法是活剥 。 听着似乎有些血腥 ， 但其实并不是如此 ， 所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子 ， 然后再将头和虾线一起拽出 。 这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线 ， 可以说虾在生的时候最最容易去虾线的 。
这种方法不必将其背后开刀了 ， 然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟 ， 等到外壳变红后即可 。 而这个时候目的并不是煮熟它 ， 而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了 。
虾头凸刺
生活中能够去虾线的方法有很多 ， 还有一种方法同样十分简单有效 。 一般在虾头中间有凸起的刺 ， 这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子 ， 接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来 ， 而这个时候虾线就会整根被扯出来了 。 这种方法不仅可以轻松去虾线 ， 同时还可以保持整个虾的完整 ， 因此一些对做事要求完美的人不妨可以试试这个方法 。
但是在用这个方法的时候一定要特别的注意 ， 用剪刀挑不要把脑子弄破 ， 否则的话虾线就出不来了 。 因此用剪刀剪完口子后 ， 必须要用剪子的平面挑 。
怎样快速去虾线 1.牙签去除法 。 这是最常使用的一种去除虾线的方法 ， 从虾头向下数 ， 在第三节的位置处 ， 用牙签插进去 ， 然后轻轻挑出虾线即可 。 挑虾线的时候 ， 用力一定要轻柔 ， 很多人经常掌握不好力度 ， 很容易挑断 ， 多试几次 ， 耐心一点即可 。
2.捏头发 。 将虾头弯曲向下 ， 捏住虾头 ， 用力一挤 ， 虾头里面的脏东西就被挤出来了 ， 而且还会连着虾线 ， 接着轻轻的将虾线抽出来即可 ， 这样虾头里的脏物连通虾线一起都被清理掉了 ， 非常干净 ， 而且不用借助任何工具 。 或者把虾头掐掉 ， 连通虾线一起扯出来 ， 也是可以的 。
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