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美食知识|醪糟怎么吃，吃醪糟会加重湿气吗

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醪糟怎样吃更营养？ 醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？

    走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多 。 要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧 。
    
醪糟是什么？醪糟(米酒)怎么吃？米酒的吃法
    醪糟的营养价值介绍
    醪糟（láo，zāo）也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高 。 醪糟夏天可以解暑 。 主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱 。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料 。 醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分 。 醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能 。
    
最简单的吃法是吃生醪糟 。
    南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟” 。 吃生醪糟就是直接吃了 。 其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱 。 不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃 。 后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸 。
    惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高 。 有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服 。 “引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒” 。 明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了 。
    在川贵黔一带，除了吃以外，生醪糟还有着很重要的用途，那就是用生醪糟取代白酒做腌菜的“酵母” 。 像四川用醪糟腌的牛皮菜，酸辣之余带着绵甜，实在爽口 。 而贵州独山的“独山盐酸”则尤为闻名遐迩：于碧绿的青菜和红红的辣椒之间，点缀着雪白的醪糟粒，生脆的菜帮子巨辣无比，缠绵的甜味又使人欲罢不能 。
    南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”，所制作的面点松软可口香甜生津，非酵母或酵肥可比 。 生醪糟还是做菜的上等调料，像醪糟鱼、醪糟茄子等，都是很受欢迎的西南地区的家常菜 。

    至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒） 。
   
醪糟食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。 （就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用 。
【美食知识|醪糟怎么吃，吃醪糟会加重湿气吗】B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮 。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟 。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶 。

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