二一条是地下电影院 。 去看电影的以情侣居多 ， 他们一般没时间坐下来慢慢吃 。 女方可能会买冰淇淋爆米花 ， 男方需要的是一些耐饿好吃又快速的东西 。 而且跟女朋友约会 ， 去吃肉夹馍有点掉价 ， 如果是英伦西点的话 ， 感觉就大不同了 。 所以你的店虽然在一楼 ， 但在电影院和商业中心门口一定要摆出牌子来 ， 写明特点和位置 ， 让所有看电影的人都知道你的存在 。
当然 ， 其他一些常规的小手段是必不可少的 。 比如在每一栋写字楼外搞一次试吃活动 ， 或者赠送一些免费券 。 另外这附近外企多 ， 外国人很多 ， 职位不低 ， 针对他们做进一步市场细分 ， 可以制订专属的英文宣传计划 。 他们不仅自己对pie的接受度高——家乡的食物嘛——而且还会带动许多中国人下属前来 。
然后我建议他取消堂吃 ， 改成外带 ， 只保留柜台就够了 。 pie这种东西 ， 从本质上来说就不是正襟危坐吃的东西 ， 取消堂吃一来可以削减成本 ， 二来可以让特色更鲜明一些 。 当然 ， 可以稍微摆几张小桌椅在附近 ， 但不必特意设置了 。 省下来的成本 ， 可以适当考虑递送外卖 。 商业中心辐射范围两公里内的外卖需求非常多 ， 大多是公司中午开会临时叫餐 ， 递送距离又短 ， 非常适合考虑这种模式 。
另外菜式可以再增加一些 ， 让顾客感觉选择余地更多 。 主食不用动 ， 目前店里的pie有七、八种 ， 已经足够了 ， 可加些比如沙拉、烤肠、洋葱圈、马芬什么的简单小吃 ， 但切记别做杂了 。 烤羊肉串、驴打滚什么的别卖 ， 否则顾客对这家店的认知就混乱了 。 还有 ， 别忘了送餐巾纸……
我跟他拉拉杂杂说了半天 ， 没用什么工具 ， 也没画什么图表或PPT ， 但中心意思只有一个：不分析清楚目标群体的行为模式 ， 一切都是白扯 。 我是真心想帮他 ， 因为我爱吃Pie ， 我怕它倒了 。
如果是一部电影 ， 接下来应该是店主幡然醒悟 ， 依计而行 ， 终获成功 。 我不确定我的方案会不会大热 ， 但至少会比现状好许多 。 可惜现实没电影戏剧性那么强 。 我说完以后 ， 店主点头称是 ， 但在接下来的一个月内 ， 我没看到什任何改变的迹象 。 紧接着我出了一次长差 ， 回来以后 ， 看到这家店和店主一起消失了 ， 被一家叫做“找茶”的店铺取代 。
这时候 ， 我发现我也犯了市场营销人员最经常犯的一个错误：如果你不负责执行的话 ， 不要跟产品的人讲太多 ， 他们总不会听 。
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