怎么煮珍珠 珍珠是做奶茶或者开奶茶店铺必不可少的原材料之一，怎么做好吃Q弹的珍珠呢，那就需要一个特殊的煮法，煮珍珠是需要技巧的，接下来我就做一遍大家看看方法 。
方法/步骤
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先用电磁炉把开水煮开，水越少珍珠就越粘，所以水一定要多 。
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轻轻把珍珠均匀得放入锅内，如果一起倒进去，很容易结块一坨，倒入后会沉底，轻轻得顺时针搅拌 。 几分钟后就会浮起，浮起后在煮10-15分钟，中间不断轻轻翻动 。 要有耐心哦 。
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等珍珠变大后，熄火，把珍珠 盖盖子通过闷8-10分钟即可，珍珠会沉下去只能看到黑色得水即可 。
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倒入过滤网，不断得用冷水冲，不断冲，不断轻轻翻，记住一定要干净得水 。
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把珍珠倒入容器，然后放入糖浆，搅拌均匀，这样就可以放着待用，如果很长时间不用得话，需要再次倒入糖浆搅拌才可以再用 。 即可 。
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注意事项
一定要用干净过滤够得水来冲洗珍珠
在煮珍珠得时候，水一定要多，不然珍珠会很粘 。
煮珍珠的正确方法 1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊 。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同 。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候 。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆 。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟 。 到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出 。 捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同) 。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味 。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ
Q：市面上粉圆的成份？
A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖 。
Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？
A：延长保存期限 。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）
挑选生粉圆时，必须特别注意 。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！
珍珠要怎么煮才不会黏？ 珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手 。 把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！
食材
水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g
步骤
①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化 。
②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态 。
③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌 。 这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体 。
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