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美食知识|蒸鸡蛋多久，水煮和蒸鸡蛋( 二 )

小知识



材料

鸡蛋两个（鸭蛋也可以） ， 温水 ， 葱 ， 生抽 ， 芝麻油 ， 盐 ， 量杯 ， 滤勺 ， 锡箔纸 ， 蒸碗
做法
1、打鸡蛋~
2、用筷子不停的打匀了 ， 放适量盐 ， 继续打~
3、放入量杯
4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5） ， 搅匀了~
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油 ， 抹匀了
6、隔着滤勺 ， 将蛋液倒入碗中 ， 盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
7、锅中水煮开 ， 上锅蒸
8、将葱洗净沥干水 ， 剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟 。
10、取出 ， 去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
香橙蒸蛋
材料
鸡蛋1-2个 ， 橙1个 ， 枸杞3-5颗
做法
1、橙子先揉一揉软 ， 再切开两半 ， 用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉（这里要有点耐心哟） ， 挖出的肉榨成汁 。
2、鸡蛋打好 ， 打久一点 ， 将蛋液打的细腻些 ， 滤去蛋筋 。
3、将橙汁滤去里面的果肉 ， 放入温水中至温热后倒入蛋液里 。
4、牛奶也放入温水中至温热后 ， 倒入蛋液 。
5、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊中 。
6、橙皮上盖上保鲜膜 ， 戳几个小洞 ， 水滚后放到蒸盘上 ， 用小火蒸10分钟左右就可以了 。
小诀窍
1、橙汁和牛奶都要弄到温热再倒入蛋液里哦 ， 太冷蒸出的蛋不够嫩滑 ， 太热会把蛋液冲成蛋花 。
2、牛奶和橙汁都不要放太多 ， 牛奶橙汁=蛋液 ， 也就是牛奶橙汁：蛋液是1:1是的量 。
蒸蛋
材料
鸡蛋2个、猪油少许、（也可以用香油）盐、枸杞少许 ， （做点缀用）葱花少许 。
做法
1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀 ， 用开水（或者温水都可以）我自己觉得用开水要蒸的快些 。 水比鸡蛋多一半吧.
2、用过滤筛 ， 把鸡蛋的泡子过滤哈 ， 这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼 ， 放猪油和盐再搅拌哈 。
3、也可以用保鲜膜 ， 膜在碗上 ， 再用牙签戳几个小眼 ， 4、蒸锅蒸10分钟 ， 灭火3分钟揭盖 ， 把枸杞摆上 ， 撒上葱花即可 。
鸡蛋蒸多久可以蒸熟蒸10分钟即可 ， 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、温水 260克、盐 适量、生抽 适量 。
1、碗中磕入鸡蛋 ， 打散 。
2、放盐拌匀 。
3、加温水 ， 拌匀 。
4、用细筛网过滤2-3遍 。
5、把蛋液倒入小蒸碗中 。
6、蒸碗盖上保鲜膜 。
7、锅中放入蒸蛋碗 。
8、大火蒸10分钟 。
9、取出 ， 加生抽 ， 葱花调味 ， 完成 。
注意事项：
蒸碗上单独盖盖子或保鲜膜 ， 不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上 ， 影响嫩滑平整 。

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