如何炸出又酥又脆的花生米？ 大家对花生米一定不会陌生， 含有丰富的维生素和蛋白质， 物美价廉， 以花生米为原料制成的小吃和美食， 深受人们的喜爱 。 炸花生米是很多家庭都会做的小菜， 特别是喜欢喝酒的人自然更是少不了花生米， 要想好吃关键是炸酥脆， 这是很多人把握不好的技巧 。 那么， 花生米怎么炸又酥又脆？
做法如下：
1、冲洗控干 。 炸前用水将花生米冲一下， 然后控干， 一是为了洗净灰尘， 二是因为冲洗后受热均匀， 不容易炸糊 。
2、凉油下锅 。 烹饪技师指出， 炸花生米应凉油下锅， 热油下锅会使花生米急剧受热， 容易导致外焦内生 。
3、七八成熟出锅 。 中火下翻炒， 直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出， 这时的花生米大约七八成熟， 等全熟捞出就全糊了 。
4、加入少量白酒 。 将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒， 搅拌均匀 。 然后将花生米尽量摊平， 等完全凉后再撒上少许食盐， 经过这样处理的花生米酥脆一致， 色泽美观， 香味可口 。
炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作， 这样一定会炸出香酥可口的花生米！）
1、花生米一定要精挑细选， 有些品相不好的一定要筛出去， 否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事， 更因为花生虽然营养丰富， 但是如果坏了， 那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多， 因为炸制的东西吃多对身体也没有好处， 放时间长也不会好吃， 两天之内吃完就好 。
3、炸花生米时一定要用温油小火， 这次主妇家新买的铁锅， 火很大， 第一次炸， 辣椒都有点糊， 所以一定要用温油， 调料炸出香味就可以放入花生米 。
4、花生米要在锅内不停搅动， 用铲子轻推或者掂锅都成， 让花生米能保持受热均匀 。 不要怕麻烦， 因为总共炸的时间也不过十分钟 。
5、当花生米从粉红开始变深色， 这时候就要注意了， 可能在半分钟之内颜色就会变的很快， 所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了， 继续用油温让花生米再炸一会儿， 这样就可以捞出来了 。
6、热的炸花生米很不好吃， 所以心急也吃不了炸花生米哦， 放凉之后再吃， 就很酥脆啦！炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干 。
怎样炸花生米又酥又脆窍门 嗨， 大家好， 今天小厨又来给大家分享美食啦， 今天小厨要跟大家分享的是炸花生米的小技巧 。 很多爱喝酒的朋友应该对油炸花生米都不陌生， 作为全国通用的一道下酒菜， 也是饭前开胃凉菜， 也有卤菜搭配， 酒是永远都离不开花生米的 。 有一杯好酒， 配上一碟酥脆， 带着盐粒的花生米， 那才是真的在喝酒， 才能体会到喝酒的乐趣 。
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很多人也在家做过好吃的炸花生米， 但是很多没有经验的朋友， 做出来的花生米可能就不太美观了 。 因为花生米不是不酥脆， 就是炸的焦黑又糊烂， 有些还有一定的苦味 。 其实这些都是做得太少， 经验和技巧太少 。 因为很多人都分不清， 炸花生米是冷油还是热油下锅， 油弄错了， 锅里的温度也弄错了， 结果炸出来不开裂还容易上火， 口感吃起来也不好吃 。 炸花生米， 冷油还是热油下锅？学会这3个小技巧， 又酥又脆不回潮！今天小厨就来给大家分享一下炸花生米的小技巧， 爱吃花生米的朋友快来看看吧！
第一步：
在炸花生米的时候， 首先咱们要清洗一下， 用流动水冲洗一下花生米， 然后用厨房纸擦干水分， 或者是自然风干晾干备用 。 这样可以使花生米在炸之前有一定的水分， 炸的时候不容易焦， 花生米的油脂也容易炸出来， 而且花生米更容易开裂， 炸出来酥脆又好吃 。
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