第二步 ， 浸泡白菜的过程中 ， 将红辣椒取出两三个 ， 清洗干净后 ， 斜着切成小段 ， 香菜择洗干净后 ， 同样切成小段 ， 大蒜剥皮 ， 切成片用即可 ， 一个干净的小碗中 ， 放入3茶匙蒸鱼豉油待用；
第三步 ， 这个时候将浸泡好的大白菜 ， 从水中捞出来 ， 沥干水分后 ， 斜着片成片 ， 注意白菜一定要沥干水分 ， 防止下锅溅油 ， 处理好食材后 ， 在锅中添上适量的食用油；
第四步 ， 待油烧热后 ， 放入红椒和蒜片 ， 大火将其中的香味煸炒出来后 ， 放入切好的白菜片 ， 继续大火爆炒 ， 待将白菜叶子炒至发软的时候 ， 即可淋入准备好的蒸鱼豉油 ， 翻炒均匀；
第五步 ， 待白菜叶子上色 ， 且入味之后 ， 即可关火 ， 将香菜撒在上面的 ， 当然如果实在不喜欢也可以不放 ， 炒好的白菜盛出在盘子中即可享用 。
烹饪小技巧：1、民间有俗语 ， 百菜不如白菜 ， 白菜之所以在老百姓的心目中占据如此之高地位 ， 当然是有道理可讲的 ， 白菜中的微量元素含量极为丰富 ， 尤其是锌含量 ， 比一般的肉类、蔬菜都要高 ， 适当吃白菜 ， 对于解渴、减肥等也有一定的帮助 ， 而且白菜的烹饪方法比较多样 ， 更适合冬天吃的 ， 便是炒白菜、白菜炖豆腐、泡菜等 ， 大家可以按照个人的喜好选择做法 。
2、小编有话说 ， 炒大白菜的时候 ， 直接下锅炒就错了 ， 牢记3个诀窍 ， 白菜脆嫩入味还好吃 ， 第一 ， 便是将白菜叶子撕下来后 ， 需要放入在淡盐水中浸泡一会 ， 这样做一是可以更加脆嫩 ， 二来则是去除农药残留 ， 吃着更健康；第二 ， 因为白菜帮比较厚 ， 不太容易入味 ， 所以建议大家将白菜帮片成薄片 ， 这样更加好吃；第三 ， 炒白菜的时候 ， 需要大火快炒 ， 可以锁住其中的水分以及营养 。 小编用这些技巧炒的大白菜 ， 脆嫩入味好吃 ， 上桌汤汁都不剩 。
怎样炒白菜最好吃 1、清炒大白菜选择材料
要制作清炒大白菜 ， 首先要准备好材料很重要 ， 先选择新鲜的大白菜半斤 ， 然后还要选择好一些食用盐和味精 ， 盐和味精的量尽量要少一些 ， 再准备一些优质的植物油 ， 植物油要选择品质好一点的 ， 这样做出来的清炒大白菜才够香 。 虽然清早大白菜看起来没有什么材料 ， 但是所选择的几样材料一定要确保是优质的 ， 这样才能够确保做出来的口味正宗 。
2、清炒大白菜做法步骤
制作清炒大白菜的方法非常简单 ， 首先要把大白菜处理干净 ， 要将它彻底的清洗干净 ， 这一个环节是不可以马虎的 ， 洗干净后的大白菜放入盘中把水沥干 ， 然后再把锅里面倒入一些食用油 ， 把锅烧热 ， 烧热以后就把处理干净的大白菜倒进去进行翻炒 ， 再加入一些食用油和味精即可 ， 直到把大白菜炒熟 。 在此过程中一定要控制好火力很关键 ， 不要用大火 ， 用小火或者中火即可 。
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