芹菜炒香干是一道名气很大的家常菜 ， 它使用的材料很简单 ， 做法也不复杂 ， 几乎所有人都会做 ， 但是人们做出的芹菜炒香干味道却不相同 ， 它怎么做最好吃呢？它在制作时有什么技巧呢？下面小编就来具体告诉大家 。
1、材料齐全
平时在家中制作芹菜炒香干 ， 想让做出的菜品好吃 ， 材料齐全很重要 ， 大家别看它的主料简单 ， 但是调味料却不能马乎 ， 一定要准备适量的姜蒜末和适量的葱花 ， 另外还要准备少量的胡椒粉和酱油 ， 以及鸡精与食用盐 ， 除此以外 ， 质量好的花生油也是必不可少的材料 。
【芹菜炒香干怎么做好吃 芹菜炒香干的家常做法】2、芹菜与香干的处理
刚做好的芹菜炒香干特别好吃 ， 在炒制以前 ， 芹菜和香干都要适当处理一下 ， 一定要把切好的芹菜放在沸水中焯烫 ， 水中可以放入少量花生油 ， 这样能让焯好的芹菜色泽嫩绿 。 香干切成条状以后也要用沸水焯烫一下 ， 这样可以增加它的韧性 ， 能让它炒好以后口感更好 。
3、炒制步骤
芹菜炒香干是炒制的步骤也很重要 ， 只有掌握正确的步骤 ， 才能让炒好的芹菜炒香干 ， 味道诱人 。 在炒制时 ， 锅中要先放花生油 ， 加热到七成热时 ， 就要放入准备好的姜蒜末和葱花 ， 当闻到香气以后 ， 才能把处理好的芹菜放入锅中 ， 快速翻炒 ， 一分钟以后再放入处理好的香干 ， 随后就要加入胡椒粉和少量酱油翻炒至熟透 ， 出锅以前加入食用盐和鸡精进行提味就可以 。
4、加肉提味
上面介绍的芹菜炒香干是素炒 ， 如果家人喜欢吃肉 ， 则可以加入适量的瘦肉丝 ， 但是肉丝在入锅炒制以前 ， 一定要加入蛋清和料酒 ， 还有生抽进行腌制 ， 只有这样才能让炒出的芹菜香干有浓郁的肉香 ， 而且炒好的肉丝也会鲜嫩可口 。
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