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美食知识|怎样把鸡蛋炒出蟹黄味

小知识


怎么把鸡蛋做成蟹肉味？ 赛螃蟹的做法
蛋黄蛋白分开两个碗放 。 分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好
鱼肉切小丁 ， 用手把虾肉撕碎 。 （如果放的比较多可以先用微波炉叮一下下）
鱼肉虾肉加入到蛋白里 ， 搅拌好
拇指大小的姜削皮后切成末
锅内油加热转小火 ， 加入三分之一姜末 ， 加蛋白 ， 用铲子轻轻划熟 。 装盘
锅子洗净热油,加入蛋黄 ， 剩下的姜末 ， 少许盐和陈醋 ， 用铲子轻轻划熟
摆盘放到蛋白上面 。 和螃蟹味道好像哦！拌米饭超级赞的
蟹黄炒蛋的做法步骤图 ， 蟹黄炒蛋怎么做好吃 这是找到的蟹黄蛋的作法 ， 现在凌晨2点半没办法先试验一下了 ， 不知道效果怎么样 。
1、将蛋黄、蛋清分离至两个碗中 ， 姜切细末
2、蛋清轻轻打散 ， 蛋黄用筷子夹几下 ， 姜末中放入香醋和糖 ， 搅匀拌成香醋料

3、起油锅 ， 油温3成热时 ， 先将蛋清放入轻炒至8成熟 ， 盛出备用
4、再将蛋黄放入轻炒 ， 炒至结块后加入先前的蛋白及香醋料 ， 翻炒均匀即可

还有就是你问的是不是芙蓉全蟹啊 ， 鲁菜里面也有这道的名菜 。 这是百度百科里的作法 ， 说的简单 ， 真要作起来可是很麻烦的 。
制作原料
主料：活蟹2只1千克 ， 配料：鸡蛋清100克 ， 调料：绍酒10克 ， 精盐3克 ， 味精5克 ， 葱、姜末各5克 ， 熟猪油75克 。
制作过程

1．将活蟹上屉蒸熟 ， 剔出蟹黄、蟹肉（包括鳌爪肉）、蟹籽 ， 放入鸡蛋清的大碗中 ， 同时加入绍酒、味精、精盐调匀备用 。
2．炒锅放入猪油烧热 ， 放入葱姜末 ， 煽炒出香味 ， 倒入全蟹肉蛋清 ， 推炒颜翻至熟 ， 游上明油即成 。
鸡蛋做出螃蟹味道怎么做如何 基本材料 鸡蛋3只 ， 植物油40克 ， 食醋15克 ， 精盐、味精、姜末、葱花各少许 。
做法：1.将鸡蛋打入碗中（不搅散 ， 使蛋白呈白色 ， 蛋黄呈黄色 ， 类似蟹肉蟹黄） ， 加入精盐 ， 味精少量 。
2.锅内放油烧热后 ， 先下姜末、葱花爆炒几下 ， 即下入鸡蛋快速搅炒 ， 等到水气渐干 ， 蛋上发亮 ， 类似蟹粉状时 ， 再放入食醋拌和 ， 盛出装盘 。

原料： 鸡蛋3个、黄瓜1根、青椒1个、蟹足棒6根 。
调料： 生抽1/2汤匙、盐1茶匙 。
做法：
1、黄瓜洗干净后切成菱形 ， 青椒也切成菱形的小块 ， 蟹足棒切成小段；
2、鸡蛋在碗中打散 ， 锅中放油 ， 炒熟鸡蛋 ， 鸡蛋凝固后马上盛出；
3、锅中再点入少许的油 ， 爆炒青椒块和黄瓜片 ， 调入生抽；
4、最后放入蟹足棒和鸡蛋 ， 用盐调味即可 。
鸡蛋怎样做蒸出来是糖醋味或是蟹黄味的（前几天在电视上看的忘记了） 比较真实的做法是加糖和醋或者是蟹黄咯 。 也可以买糖醋调味料和蟹黄调味料来弄 ， 不过那里面可不一定有蟹黄 ， 呵呵 。 目前这类调味料在大城市的超市里会有卖 。 你说的是姜末吧 ， 把姜切或剁成末 ， 油要用动物油 。 不过我试过 ， 虽然有点那意思 ， 不过比真的蟹黄还是有一定的差距的 。

麻烦采纳 ， 谢谢!
吃出螃蟹味的鸡蛋的做法步骤图 ， 怎么做好吃 赛螃蟹

【原料】鸡蛋5个 ， 油80克 ， 香醋1汤匙 ， 绍酒1茶匙 ， 葱末、姜末各少许 ， 盐、味精适量 。
【制作过程】
1、把鸡蛋磕入碗中 ， 将蛋清和蛋黄分开 ， 置于不同的碗中 ， 各放少许盐搅匀待用 。
2、炒锅放油 ， 烧热 ， 下蛋黄炒熟 ， 盛起待用 。
3、锅中再放油烧热 ， 下葱末、姜末爆香 ， 放绍酒、香醋、味精 ， 倒入蛋清和蛋黄 ， 炒至水气渐干 ， 蛋上发亮即成 。 黄白两色相间 ， 色泽光亮 ， 味似蟹粉 。

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