明代大医药学家李时珍曾说过：“饮食者，人之命脉也”，这是千真万确的 。 可饮食养生要讲究方式，不光要吃得营养，还要真正懂得吃的科学和方法 。
少食
在保证营养前提下的“少吃” 。 唐代大医学家孙思邈寿高101岁，他在《千金要方·养性》中指出：“善养性者——食欲数而少，不欲顿而多 。 ”应把握在尚饥非饱之间的状态 。 他认为，饱食可结积聚之痰，多饮可酿痰癖之患 。 故提倡养生以少食为佳，最好是“早饭清清一碗粥，夜饭少吃亦教足” 。 著名的麦凯效应已证实少食可延寿 。 基因学说也证明，少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度，而端粒DNA序列是寿命生物钟所在 。 少食还可以最大限度地调动人体潜能，而具健体强身多种效应 。 少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病 。 如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等 。
慢食
在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃 。 ”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理 。 “一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以减肥、美容、防癌、健脑 。
素食
素食是防治文明病的核心措施 。 营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物（蔬菜、水果、豆类等），少吃动物性食物（肉、鱼、禽蛋、奶制品等），尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式 。 但单纯素食，绝对素食不可取，应该是“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的进食原则 。
博食
博食充分体现食物互补的原理 。 博食是获得各种营养素使营养平衡的保证 。 日本提出“每天至少吃30种食物” 。 我国古代医学著作中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的博食思想，一直受到古往今来的中国人的高度重视 。 博食的正确办法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品 。
淡食
淡食是指多食蔬菜，少食荤菜，主张薄滋味 。 唐代医学家孙思邈主张“善养性者，常很少食肉，多食饭” 。 《吕氏春秋》郑重提出：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠为食 。 ”正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安 。 多盐、多油、多糖现在称为“三害”，淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容 。
冷食
“低温可延寿”的观点，正在被人们所推崇 。 目前多为“外界降温”，而冷食则是内部降温法，胃肠受到大量冷食的刺激，就会加快蠕动，可以增强消化系统的功能 。
暖食
食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜 。 食物过热过烫，对消化道主要是物理伤害；烧灼黏膜、烫伤管壁；过食生冷，寒伤脾胃，运化失调，食满腹胀，甚而痛肠无时，导致呕吐、腹泻、痢疾等病 。
鲜食
绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持 。 提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩” 。
生食
生食被认为是“良性回归自然”，适合生食的尽量生食 。 我国人民历来有生食瓜果葱蒜的习惯，但生食范围狭窄 。 生食某些食物有多种好处 。 一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏，生食则无此弊端 。
熟食
高温煮食，可以杀菌消毒，利于消化吸收 。 熟食还可以增进美味，去除恶味，使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质 。
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