【湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法】湖南地区的腊肉很有名 ， 也特别好吃 ， 很多人吃过以后就很难忘记 ， 平时也想自己在家中腌制一些 ， 可要湖南腊肉应该怎么腌呢？腊肉的腌制方法并不复杂 ， 一会我就把它们写出来分享给大家 。
湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法湖南腊肉的材料
平时腌制湖南腊肉时 ， 材料很重要 ， 它需要准备猪后腿肉五千克 ， 最好是肥瘦相间的五花肉 ， 再准备白酒五十克 ， 盐一百五十克 ， 花椒二十五克以及白糖五十克 ， 另外还要准备适量的干果壳和板柏森屑 。
湖南腊肉的腌制步骤
1、把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛 ， 再把它们切成五厘米左右的长条 ， 另外取一个竹签 ， 在肉的表面上扎一些小眼 。
2、把锅烧干 ， 放入花椒炒热 ， 然后放盐炒热 ， 取出以后降温 ， 把炒好的花椒盐揉搓在肉的表现 ， 再用白糖也揉一次 ， 然后放在盆子中 ， 皮向下 ， 肉向上 ， 最上面一层用重物压制 。
3、肉腌制以后每隔两天翻动一次 ， 五六天以后取出 ， 用干净的布把它表面的水分去掉 ， 再用麻绳把肉块穿在一起 ， 挂在高处的通风地带 ， 晾制到半干 。
6、把晾的肉放入到熏柜中 ， 熏制三天左右 ， 中间移动一次 ， 让烟全部熏到腊肉上 ， 并让它们的表面变为金黄色 ， 然后取出挂在通风处风干就可以 。
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