新买回来的锅用之前应该处理？怎么开锅？ 具体操作步骤如下：
1、准备好一块生肥猪肉；
2、将新铁锅锅身所有标贴去除 ， 用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底) ， 将锅置于灶上 ， 中小火烘干；
3、生肥猪肉下锅 ， 用厨用夹“按”住生肥猪肉 ， 把其当做“肥皂”一般使用 ， 以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭 ， 使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
4、随着不停的擦拭 ， 锅内溢出的融化黑猪油越来越多 ， “肥皂”也会变黑变小;
5、整锅移离灶火 ， 倒去黑猪油 ， 用厨用纸擦干净 ， 热水净锅揩干 ， 置锅灶火重复步骤二、三、四;
6、生肥猪肉表面焦硬后 ， 可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮 ， 锅面便显得较前更干净 ， 如此操作 ， 直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)；
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分 ， 置于灶火上中小火烘干 ， 用厨用纸抹上一层薄薄的植物油 ， “开锅养护”即大功告成 。
拓展资料：
铁锅是烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 但遇水时长会氧化 。 铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。 主要成分是铁 ， 还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成 ， 具有锅坯薄 ， 传热快的性能 。
刚买的炒锅初次开锅步骤 买回来的新锅 ， 万不可直接用 ， 教你正确开锅方法 ， 不粘锅也不生锈！新锅经过“开锅”以后 ， 用起来更好用 ， 炒出来的菜也更香 。 那么 ， 新锅要怎么“开锅”呢？前几天 ， 我刚在网上买了一个苏泊尔的不粘锅 。 今天 ， 厨娘就和大家分享一下 ， 新锅的“开锅”和“养锅”技巧 ， 一起看看吧！
新锅“开锅”小技巧
第一步：先将锅的表面清洗一下 ， 取一个海绵擦 ， 加上适量的洗洁精 ， 将锅身和锅底 ， 反复的擦洗一下 ， 然后用流动的清水冲洗两遍 。
第二步：锅身和锅底都清洗干净后 ， 在锅中加入适量的清水 ， 将锅放到燃气灶上 ， 加入100毫升的白醋 ， 大火煮开 。 水烧开后 ， 将硅胶铲也放进去 ， 搅动一下 ， 煮5分钟后 ， 关火 。 这一步的目的是为了给新锅除菌 。
第三步：将水全部倒掉 ， 取一个干净的抹布 ， 将锅身和锅底的水分都擦干 。
第四步：将锅放到燃气灶上 ， 开中火烧热 ， 加入适量的食用油 ， 用刷子刷均匀 ， 让锅身和锅壁都刷上一层油 ， 油热以后 ， 晃动一下锅 ， 将油倒掉 ， 调为小火 ， 继续加热 。
第五步：取一块大肥肉 ， 用叉子顶住 ， 注意不要插透 ， 否则会将锅身划伤 ， 然后用肥肉不停地擦拭锅身和锅壁 ， 让猪油浸入到锅内 ， 大概3分钟左右 ， 肥肉变黄后 ， 关火 ， 将肥肉取出 ， 将猪油留在锅中 ， 静置养3-5个小时后 ， 不粘锅就开好了 。
现在 ， 我们来试一下锅 ， 热锅加入适量的油 ， 将油刷均匀 ， 油热后 ， 打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋定型以后 ， 晃动一下锅 ， 可以看到鸡蛋在锅中自由的滑动 ， 一点也不粘锅 ， 看来这个锅还是挺不错的哦！
新锅“养锅”技巧：不粘锅的“养锅”技巧也很简单 ， 每次用完以后 ， 清洗干净 ， 烧干水分后 ， 在锅身涂抹适量的油就可以了 。
刚买回来的铁锅怎么开锅? 第一步：清洗整个锅体 ， 锅买来以后 ， 把铁锅放在水龙头下面 ， 用软布擦拭每个角落 ， 把铸锅过程中的杂物和灰尘洗掉 ， 不要用任何洗涤用品 。
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