怎样做馒头好吃 馒头的做法 。
在面粉中加点全麦面粉 ， 放入适量的温水 ， 放入酵母粉与泡打粉搅拌均匀 。 然后将酵母液加入面粉中搅拌至没有干粉 ， 用手揉成面团醒发至两倍大 。 然后将面团取出 ， 揉成长条 ， 分成等相同分量的剂子 ， 再将剂子揉成馒头形状 ， 放入锅中蒸大约20分钟即可 。
如何做馒头的详细步骤 酵母粉发面比较好 ， 不用加碱 。 用安琪酵母好 。
1、按说明用量 ， 冬天可稍多些 。
2、酵母放入碗内 ， 加一小勺白糖 ， 用温水化开 。 倒入面粉中揉匀 ， 面稍软些 。 盖湿布放温暖处静置 。 等体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以做了 。
3、做好馒头后盖上干毛巾 ， 静置20分钟 。
4、水开入蒸锅 ， 大火蒸15分钟--20分钟 。
馒头的制作
馒头是家庭里常见的主食之一 。 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：
1、夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。 和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍 ， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 ， 表成的面筋真心性好 。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时 ， 要掌握好发酵的程度 。 如见面团中已呈蜂窝状 ， 有许多小也 ， 说明已经发酵好 。 蜂窝状面体的眼子越大 ， 说明酵发得越老 ， 甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮羊 ， 要经过饧面 。 冬季饧面约15～20他钟 ， 夏季则短些 。 馒头上笼时 ， 锅内的水必须大开 ， 10分钟要见大气 。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气 ， 有漏气处须用湿布堵严 。 用铝锅蒸时锅盖要盖紧 。
6、蒸馒头时 ， 锅内须用冷水加热 ， 逐渐升温 ， 使馒头坯均匀受热 。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头 ， 因这样蒸制的馒头容易夹生 。
蒸馒头小窍门
（1）蒸馒头时 ， 如果面似发非发 ， 可在面团中间挖个小坑 ， 倒进两小杯白酒 ， 停10分钟后 ， 面就发开了 。
（2）发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15－20克 。 面团揉软后 ， 盖湿布4－6小时即可发起 。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
（3）冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。
（4）在发酵的面团里 ， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。 检查施碱量是否适中 ， 可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔 ， 则说明用碱量适宜 。
（5）蒸出的馒头 ， 如因碱放多了变黄 ， 且碱味难闻 ， 可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克 ， 把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟 ， 馒头即可变白 ， 且无碱味 。
（6）蒸馒头时 ， 在面粉里放一点盐水 ， 可以促使发酵 ， 蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉 。 先把笼屉上盖揭开 ， 继续蒸3～5分钟 。 待最上面一屉馒头很快干结后 ， 卸屉翻扣案板上 ， 取下屉布 。 这样 ， 馒头既不粘屉布 ， 也不粘案板 。 稍等1分钟再卸第二屉 ， 如是依次卸完 。
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