蕨菜是什么植物蕨菜很多人都听过名字但是却没见， 又或者是吃过也不知道叫啥名字， 今天小编就给大家介绍一下和蕨菜有关的知识， 有兴趣的朋友不错过 。
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蕨菜是什么蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 其食用部分是未展开的幼嫩叶芽， 经处理的蕨菜口感清香滑润， 再拌以佐料， 清凉爽口， 在超市中有很多是拌饭酱是由蕨菜制作的 。
蕨菜的形态特征蕨菜植株高可达1米， 根状茎长而横走， 密被锈黄色柔毛， 以后逐渐脱落 。 叶远生， 柄长20-80厘米， 基部粗3-6毫米， 褐棕色或棕禾秆色， 略有光泽， 光滑， 上面有浅纵沟1条；叶片阔三角形或长圆三角形， 长30-60厘米， 宽20-45厘米， 先端渐尖， 基部圆楔形， 呈三回羽状 。
羽片4-6对， 对生或近对生， 斜展， 基部一对最大（向上几对略变小）， 三角形， 长15-25厘米， 宽14-18厘米， 柄长约3-5厘米， 二回羽状；小羽片约10对， 互生， 斜展， 披针形， 长6-10厘米， 宽1.5-2.5厘米， 先端尾状渐尖（尾尖头的基部略呈楔形收缩）， 基部近平截， 具短柄， 一回羽状；裂片10-15对， 平展， 彼此接近， 长圆形， 长约14毫米， 宽约5毫米， 钝头或近圆头， 基部不与小羽轴合生， 分离， 全缘 。
中部以上的羽片逐渐变为一回羽状， 长圆披针形， 基部较宽， 对称， 先端尾状， 小羽片与下部羽片的裂片同形， 部分小羽片的下部具1-3对浅裂片或边缘具波状圆齿 。 叶脉稠密， 仅下面明显 。 叶干后近革质或革质， 暗绿色， 上面无毛， 下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛 。 叶轴及羽轴均光滑， 小羽轴上面光滑， 下面被疏毛， 少有密毛， 各回羽轴上面均有深纵沟1条， 沟内无毛 。
生长习性
蕨菜抗逆性强， 适应性广， 喜欢光照充足、湿润、凉爽的气候条件 。 既耐高温， 也耐低温， 在32℃下仍能正常生长， 在-36℃下根茎能安全越冬， 嫩叶在-5℃下才遭受冻害， 在地温12℃， 气温15℃时叶片开始迅速生长， 孢子发育的适温是25~30℃ 。
蕨菜对光照敏感， 强光与弱光下均能正常生长， 但在光照时数较长的情况下生长发育快， 植株健壮高大 。 对水分要求很严格， 不耐干旱 。 土壤要求有机物丰富， 土层深厚， 排水良好， 中性或微酸性 。
分布区域
【【植物】蕨菜是什么植物，蕨菜真的会致癌吗】产全国各地， 但主要产于长江流域及以北地区， 亚热带地区也有分布 。 生山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方， 海拔200-830米 。 也广布于世界其他热带及温带地区 。
营养成分
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素， 蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等， 此外还含有18种氨基酸 。
主要品种
1、河北承德蕨菜
河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜， 承德地区面积有3.3万化顷以上， 主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地 。 全区年产量1000吨， 是国内蕨菜主要出品基地 。
2、辽宁蕨菜
辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布， 尤其以东部山区分布广， 数量多 。 主要出口日本和其他家国， 国内市场也很畅销 。
3、内蒙蕨菜
内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布， 但主要产区在赤峰市、兴安盟等地， 年产量约200吨 。 当地采摘期在6月份 。
4、黑龙江蕨菜
黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布， 多与杂草混生 。 5月中旬开始出土， 5月下旬到初月上旬即可采收 。
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