鱼肉是咱们平常生活中特别常见的肉类 ， 而且是一种很健康 ， 很美味的肉类 ， 因为它脂肪含量非常少 ， 蛋白质含量很高 ， 肉质比较松散 ， 很容易消化吸收 ， 所以它是一种老少皆宜的肉类 。 今天就跟大家分享一道鲫鱼非常好吃的做法 ， 红烧鲫鱼 。 做出来之后鲜嫩入味 ， 香辣爽口 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧鲫鱼是如何一步一步做出来的吧 。
【红烧鲫鱼】
【制作食材】鲫鱼 ， 食用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 小葱 ， 大蒜 ， 食用油 ， 八角 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 老抽 ， 水淀粉 ， 香菜
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧鲫鱼 ， 非常简单 ， 非常美味 ， 先来把做红烧鲫鱼需要用到的材料全部准备好 。 准备一条两斤左右的鲫鱼 ， 然后再准备适量的食用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 豆瓣酱 ， 白糖 ， 老抽 。 再准备一大块生姜 ， 两根小葱 ， 五瓣大蒜 ， 三粒八角 ， 一碗水淀粉和一颗香菜就可以了 。 将这些做红烧鲫鱼需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始烹饪了 。
2、先来处理一下鲫鱼 ， 将咱们准备好的鲫鱼处理干净 ， 处理完之后咱们将其放到案板上 ， 用剪刀剪去鱼鳍 ， 然后再用刀在鱼表皮上面划上几刀 ， 这样可以让鱼更加入味 。 鲫鱼切完花刀之后撒上适量的食用盐 ， 将食用盐涂抹到鲫鱼整个表面 ， 这样可以有效去除黏液和血水 ， 接着倒入适量的清水清洗一遍 ， 清洗好了之后沥干水分放到另一个大碗中 。
3、向这个大碗中加入料酒 ， 胡椒粉 ， 然后把生姜切成片放进去 ， 把小葱用力抓出葱汁 ， 然后再放入葱段 。 接着拿着生姜片和葱段在鱼身上涂抹 ， 涂抹均匀之后 ， 再把生姜和葱段放到鱼肚子里面 。
4、大蒜先去皮 ， 然后拍碎 ， 接着切成大蒜末 ， 切好了的大蒜末放到一个小碗中备用 。 再把剩下的大葱切成葱段放到碗中备用 。 锅中多倒放一点食用油烧热 ， 接着把鲫鱼放进去煎一下 ， 三分钟之后翻一下面再煎 ， 两面都煎至焦黄之后控油捞出 。
5、继续起锅烧油放入葱 ， 蒜 ， 八角炒香 ， 炒出香味之后 ， 加入豆瓣酱炒出红油 ， 然后加入适量的清水 ， 食用盐 ， 白糖 ， 老抽翻拌均匀 。 把鲫鱼放到锅中用铲子不停地往鲫鱼身上浇汤汁 ， 5分钟之后翻一下面 ， 另一面也煮5分钟 ， 时间到了之后将其放到一个盘中 。
6、将锅中汤汁里的配料全部捞出来不要 ， 然后加入小半碗水淀粉熬至汤汁浓稠关火出锅 ， 将汤汁浇在鲫鱼上面 ， 再撒上切好的香菜段 ， 一道特别美味的红烧鲫鱼就这样做好了 。 你喜不喜欢红烧鲫鱼这样的做法呢？
【小贴士】
1、鲫鱼表面一定要切成花刀 ， 这样可以让它更容易熟 ， 而且更容易入味 。
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