混沌怎么包最简单方法 馄饨为面食小吃 ， 南方北方都有 ， 但各地对馄饨的叫法 ， 却有些“混沌” 。 如四川叫“抄手“ ， 广东叫“云吞” ， 福建叫“扁肉”、“扁食” ， 北京、上海等地始叫“馄饨” 。 馄饨既可作点心 ， 又可作菜肴 ， 是大众最普遍又最受欢迎的小吃 。 馄饨多半以面皮、肉馅为主 ， 再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤 ， 因馅料、汤料、吃法、调味等差异 ， 有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种 ， 还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩 ， 有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点 。 按包法和形状的不同 ， 馄饨通常分为四种 ， 分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式 。 (一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间 。 步骤二：沿对角线对折成三角形 。 步骤三：在面皮两端上各抹少许水 。 步骤四：用手拿起来折叠后按紧 。 步骤五：只折一端 ， 另一端还是呈三角状直立 。 (二)枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间 。 步骤二：对角相互对折 。 步骤三：左边抹少许水后折上来 。 步骤四：右边也抹少许水搭上去 。 步骤五：让封口朝下 ， 反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)(三)伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上 。 步骤二：用指尖将边上四周聚拢 。 步骤三：左边抹少许水后折上来 。 步骤四：再用虎口捏紧封口 。 步骤五：反扣成形 ， 即为伞盖式馄饨的两种成品 。 (四)抄手式：步骤一：肉馅放在小馄饨皮上 。 步骤二：沿对角线折成三角形 。 步骤三：在其中一角沾点水 。 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状 。 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起 ， 形成两端翘起的元宝造型 。
馄饨的包法怎么包 第一步：预先用葱、姜、花椒 ， 再加点热水 ， 泡一个葱姜花椒水放凉备用 。
第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块 ， 再剁碎 ， 放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精 ， 并搅拌均匀 。
第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中 ， 每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了 ， 再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去 ， 肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥 ， 拌匀后再加入少许香油 ， 再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用 。
第四步：和面 。 大碗里准备半斤高筋面粉 ， 打入一个鸡蛋（45克左右） ， 搅散后用约80克的室温水和面 。 把水少量多次地加入到面粉中 ， 边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开 ， 加入到面粉中并充分揉匀 ， 此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟 ， 再下手揉至面团光滑 。
第五步：在案板上撒适量玉米淀粉 ， 这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开 ， 压成长方形 ， 再卷起来 ， 边推边擀 ， 把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀 ， 直到皮子明显变大 。
第六步：用擀面杖把皮子卷起 ， 再把皮子叠好 ， 接着用擀面杖稍微压一压 ， 把皮子发开 ， 并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起 ， 卷好后抽出擀面杖 ， 让皮子成桶状 。
第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开 ， 再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开 。
第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘 ， 然后把皮子叠好 ， 切成馄饨皮子大小；摊开再切成块 ， 皮薄如纸的馄饨皮就做好了 。
第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿 ， 顺着捏好（可以按照自己的喜好 ， 想怎么包就怎么包） ， 一个个小馄饨就做好了 。
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