放入冰箱中冷冻4小时以上 ， 可使红豆内的水分去掉 ， 更容易煮烂 。
2、妙招二：
把红豆洗净后放入干锅中炒 ， 直到锅里不再有烟
加入水后继续炒 ， 炒干后重复一次 。 如此可以逼干豆子内的水分 ， 让红豆更加容易烂 。
扩展资料红豆的营养价值
1、红豆内含皂角甙 ， 可刺激肠道 ， 有利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益 。
2、红豆中含有的膳食纤维可润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用 。
3、红豆富含叶酸 ， 产妇、乳母可多吃 ， 有助于催乳 。
4、红豆含有多种微量元素 ， 如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 ， 可以很好补充人体所需营养素 。
参考资料：
红豆如何快速煮烂 红豆如何煮容易烂：
首先要浸泡 。 干红豆浸泡10小时以上 ， 充分涨发 。
【美食知识|红豆怎样煮容易烂，红豆要怎么做才能煮烂】第二 ， 选用保温性能好的锅 ， 砂煲或者铸铁锅都是不错的选择 。 第三 ， 反复多次煮开后关火保温 。 第四 ， 加少量山楂 ， 即能让红豆软容易煮透又增加风味 。
这里还有一个让红豆快速煮烂的好方法：将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后 ， 拿出来再煮 ， 就非常容易煮烂了 。 此外 ， 先煮开水 ， 让水沸腾 ， 再放入红豆 ， 也能加速红豆煮透 。
红豆如果没有经过浸泡很难煮透 ， 建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开 ， 待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右 ， 取出后水表层会有出现些许结冰现象 。 此时再将锅子放瓦斯炉加热 ， 水与红豆受热程度不同 ， 温度变化让红豆约20分钟后就煮烂 。
红豆 ， 性平偏凉 ， 味甘 ， 含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等 。 红豆能促进心脏血管的活化 ， 利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人 ， 常吃红豆可改善这些不适的现象 。 另外 ， 红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用 ， 是良好的药用和健康食品 。
在准备煮红豆的前一天晚上 ， 将红豆用清水浸泡一夜 ， 天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡 。 把经过浸泡的红豆冲洗干净后 ， 放入锅里大火烧开后打去浮沫 ， 再小火焖煮 ， 锅里的红豆很快就会被煮烂了 ， 用高压锅煮更快 。
?充分浸泡过的红豆还可以这样煮 ， 烧开后再稍煮1分钟左右就关火 ， 不要打开锅盖 ， 直接焖至水凉就烂了 ， 超级省火 。
这种把红豆煮烂的方法缺点就是会损失部分营养 ， 而且红豆经过长时间的浸泡后 ， 做出来的红豆沙就不够红润了 ， 打算做豆沙的最好不要这样煮 。
二、煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净 ， 等锅里的水烧开以后再放入红豆 ， 再次烧开后继续煮3～5分钟 ， 关火浸泡30分钟左右 。 30分钟后再次开火 ， 再煮10多分钟左右就烂了 。
这种煮红豆的方法不错 ， 营养损失少而且比较省火 ， 如果用高压锅煮更好更快 。
三、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人 ， 费时间 ， 但比较省火 。 把红豆洗净后直接放在锅里 ， 烧开 ， 焖凉 ， 再烧开 ， 再焖凉 ， 最多反复3次就可以把红豆煮烂了 。
反复焖煮法还可以这样用 ， 把红豆放在锅里 ， 先少放一些清水 ， 煮开后加少量冷水 ， 再烧开再加冷水 ， 反复几次就把红豆煮开花了 。
四、干炒焖煮法
把红豆放在锅里 ， 不加油 ， 小火干炒至微微发黄 ， 出香味 ， 此时再加水就很容易煮烂了 。 ?
五、冷冻法
把红豆洗净后 ， 加没过红豆的清水浸泡30分钟左右 ， 至红豆把清水完全吸收 ， 分装成小袋放入冰箱的冷冻室 ， 需要煮的时候取出来 ， 稍微煮煮就烂了 。
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