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生活知识|如何炸元宵，怎么炸元宵窍门

小知识


怎样炸元宵的做法 巧炸元宵的方法如下：
1、油炸“元宵”时 ， 有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象 。 如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼 ， 即可防止这种现象的发生 。
2、另外 ， 炸时要用小火温油 ， 这样炸出的“元宵”香甜可口 ， 皮酥里糯 。 汤圆 ， 别称“元宵”“汤团”“浮元子” ， 是中国传统小吃的代表之一 ， 是由糯米粉等做的球状食品 。 一般有馅料 ， 煮熟带汤食用 。 同时也是元宵节最具有特色的食物 ， 历史十分悠久 。
据传 ， 汤圆起源于宋朝 。 当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品 ， 即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖 ， 外面用糯米粉搓成圆形 ， 煮熟后 ， 吃起来香甜可口 ， 饶有风趣 。

怎么炸元宵 做法一：
1、元宵通常是冷冻的 ， 表面有冰 ， 当冰碰到油 ， 很快会化成水 ， 而水和油结合肯定会爆 ， 所以烧菜时都得烧干锅内水分 。 在炸元宵前 ， 要将元宵先煮至七、八成熟 。 方法：锅内放水、烧开 ， 将元宵放进去 ， 煮至七八成熟 ， 赶紧捞出 ， 用凉水冲一下 ， 晾干水分后再炸 。
2、用微火 ， 不能用大火：不管是炸肉圆 ， 还是炸元宵 ， 都得用微火 ， 这样让元宵慢慢加热 ， 元宵就不会爆炸 。 大火容易元宵外焦内不熟 ， 并且很容易爆炸 ， 飞到脸部、眼部 ， 油温有几百度哦！
3、少放些盐或生姜：在炸元宵时 ， 可在油内少放些盐或生姜 ， 这样能减少油爆炸 。 这种方法同样适合于煎鱼、煎牛肉 。
4、炸前将元宵在面包糠里滚一下：面包糖是油炸类食物的好帮后 ， 在炸元宵前 ， 可将元宵逐个放于面包糠里滚一下 ， 让其表面沾满面面糠 ， 再放于油里炸 ， 这样就不会油溅四溢了 。
5、掌握放元宵的时间：在炸元宵时 ， 不要非要等到油烧开 ， 八成热时便可放入元宵了 ， 然后用微火慢慢炸 。 如果油温非常高 ， 冷元宵碰到高温 ， 很容易就爆了 。
6、用牙签在每只元宵上戳几个小洞：如果元宵非常小 ， 又不想先煮一下 ， 可用牙签在每只元宵表面上戳几个小洞 ， 无需太深 ， 让其内外透气 ， 再用微火炸 ， 元宵就不会爆炸了 。 这个与鸡蛋不能放于微波炉里的原理差不多 。
做法二：
1、锅里放油 ， 要多放一些 ， 这个吃油 。
2、等油微热后 ， 放元宵 。
3、稍微滚一下元宵 ， 捞出 ， 拿牙签扎眼 ， 每个元宵要扎3-4个眼 ， 这部非常关键 ， 要不会嘣的 ， 到时弄个满脸花我可不管 。
4、将扎好的元宵放回锅中继续炸 ， 表面呈金黄色捞出 。
做法三：
1、用针锥将买来的元宵扎孔若干 ， 以防炸时爆锅溅油 。
2、锅内的油六七成熟时 ， 将元宵分两次炸制 。 待元宵呈浅黄色时 ， 用竹筷翻动 ， 使之受热均匀 ， 再炸至金黄时 ， 表面开始有小泡泡出现 ， 即捞出沥油装入盘中 。
3、在炸好的元宵上放适量白糖 。

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