文章插图
鱼泡指鱼鳔 。
是鱼游泳时的水中深浅位置调节器 ， 也是鱼游泳时的“救生圈” ， 可以通过充气和放气来调节鱼体的比重 。 鱼在游动时只需要最小的肌肉活动 ， 便能在水中保持不沉不浮的稳定状态 。 当鱼下沉到一定水深（即“临界深度”）后 ， 外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积 。
鱼鳔营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和脂肪、并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症 。
鱼扣是鱼的胃 。
鱼扣口感爽脆 ， 后味带甜 ， 有一定的药用价值 。 在广东地区的大排档上最为常见 ， 一般是配上青椒洋葱直接爆炒 。 鱼扣虽然好吃 ， 但是也并不是什么鱼都有鱼扣 。
【鱼扣和鱼泡有什么区别】鱼分为有胃鱼和无胃鱼 ， 无胃鱼是用肠子消化食物的 。 一般最常见的有胃鱼是桂鱼、乌头、鲑鱼等食肉鱼类 ， 而像鲤鱼、鲫鱼这种偏食草的鱼类 ， 大多是没有胃的 ， 它们只有肠子 。
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