生活知识|蛋皮怎么摊，怎么摊蛋皮窍门

蛋皮怎么摊才摊的好？热锅后，小火，放少量油。加入少许盐及味精在蛋汁中，下锅后迅速把锅端起来旋转，让蛋汁均匀贴在锅边。待蛋皮表面基本凝固后，拿一根筷子从蛋皮的一侧卷入并提起，先翻一半，然后再慢慢翻边。冷却后将其切成蛋片或蛋丝，此法制作的蛋皮鲜亮美味。

摊蛋皮的做法用料
鸡蛋 2只
【生活知识|蛋皮怎么摊，怎么摊蛋皮窍门】黄酒一勺
盐适量（可不加）
如何摊蛋皮的做法

将鸡蛋打散同时热锅，最好用平底锅，成功率比较高，不粘平底锅更好
等锅热透后调中小火放入适量猪油或者色拉油，不需要很多，如果用的是不粘锅可以尽量少放油，热锅冷油鸡蛋液才不容易黏底，将油在锅底晃平后倒入鸡蛋液，转动平底锅将蛋液铺平锅底，慢慢煎熟，如要包饭可以不翻面，用小火将蛋面烘熟即可

怎么摊蛋皮？又薄又不破不焦？一个鸡蛋可摊几个蛋皮？热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀地贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。

如何摊蛋皮，每次都会摊碎 1 鸡蛋液一定要打匀

2 油量要控制好，两个蛋小半汤勺油即可

3 蛋液倒入锅中后，两侧出现固体蛋皮时，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破，用铲子掀开四周，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后，所有蛋液几乎都可以成为固体状态

4 铲子翻番儿的时候，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力，而且快，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了。
摊蛋皮有什么窍门？鸡蛋要拌匀用小煎锅小火一小块肥肉炼油勺子舀一小勺倒入锅中迅速用勺子背面摊平
视鸡蛋大小一般一个可以摊7~8张
如何摊蛋皮的做法步骤图，如何摊蛋皮怎么做炒菜、拌凉菜、烧汤的时候经常会用到蛋皮丝。但是蛋皮丝很软很容易断啊有木有！
摊蛋皮看似简单，其实也有一些学问。在这里跟大家分享一下我的心得，朋友们如果有更好的方法也请一起发出来，大家交流。
摊蛋皮做法
1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。
2、淀粉适量，倒入料酒。
3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。
4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。
6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看
如何摊蛋皮？摊蛋皮的做法如下：
一、材料
鸡蛋 2个，调和油适量。
二、做法
1、鸡蛋外皮洗干净，防止打蛋的时候病菌进入。
2、鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀，为了成形容易，可加入少许淀粉水。
3、选择易转动的锅，平底或不平底都行。先将锅烧热后，再放入油。注意这样做的目的是让锅热，而油不热。转动锅，让油均匀布满锅底，油不易放太多。
4、使用中小火加热即可，不可使用大火。