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美食知识|怎样做红烧鱼好吃家庭做法，家常炖海鲁子鱼的做法

小知识


怎样做红烧鲤鱼好吃家庭做法 1.将葱姜蒜洗净， 葱姜切片， 蒜切丁， 香菜洗净切寸段；
2.冬笋洗净切片， 五花肉切片备用；
3.草鱼洗净， 去掉鱼头， 从尾部顺着
鱼骨片成两片， 然后顶刀切成2厘米
厚的鱼块， 放入器皿中备用；
4.用盐5克， 味精2克， 葱姜10克， 胡
椒粉5克， 料酒10克， 淀粉50克， 抓 匀腌制10分钟；
5.锅内下油， 约500克色拉油， 大火烧
至7成热， 然后改中火， 放入腌好的 鱼块， 小火炸至外焦里嫩， 放入漏勺
控油备用；
6.锅内下15克油， 待油烧至7成热时，
下入大料、花椒， 再放入五花肉翻
炒至肉色发白后， 下入葱姜蒜爆香，
加入1000克清水， 加老抽10克， 生
抽10克， 胡椒粉5克 ， 料酒10克，
味精5克， 白糖10克， 醋10克， 大火
烧开；
7.放入冬笋片， 然后放入炸好的鱼块，
大火炖10分钟后转中火炖8分钟；
8.大火收汁， 待汤汁浓稠时， 出锅，
撒些香菜， 一道美味可口， 色香味俱
全的红烧鱼块就做好啦!
鱼红烧的家常做法 红烧鱼怎么做最正宗 “红烧鱼”是我认为鱼肉最为鲜美好吃的一种做法， 不但鱼肉可以保持足够的鲜嫩， 而且味道方面也可以非常入味， 吃着能特别的鲜香下饭， 当然， 红烧鱼的做法其实也非常的多， 不过要想做到“鱼肉鲜嫩可口且入味多汁”， 那么红烧鱼的做法就会相对非常讲究了， 下面我把我认为非常好吃且比较正宗的一道红烧鱼做法分享给大家， 希望大家喜欢 。
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“红烧鱼”——这是一道中华传统美食， 也是一道闽菜著名菜品， 主要是以鲜鱼、葱姜蒜搭配上调料一同烹饪制作而成， 因为鱼肉鲜嫩可口、多汁入味、鲜香下饭且营养丰富等特点而备受大众喜爱， 目前也是一道大众家常菜系， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【红烧鱼的美味正确做法——正宗做法】——特点：味道鲜嫩可口、多汁下饭、做法分析透彻、一看就会 。
【主料】：鲫鱼1条（草鱼、鲤鱼等鱼均可）
【配料】：洋葱半个、辣椒2根、生姜1块、大蒜4瓣、香葱1小把
【美食知识|怎样做红烧鱼好吃家庭做法，家常炖海鲁子鱼的做法】【调料】：水、料酒、生抽、白糖、水淀粉、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理鱼身”：先将鲜鱼杀好去除鱼鳞， 用刀切开鱼肚取出鱼杂， 刮去鱼腹内部黑膜， 再将鱼鳃去除（去除的这几样东西都是鱼腥味的来源， 必须去除）， 冲洗2遍至鱼身干净， 用厨房纸擦干鱼身水分， 再用刀在鱼身表面划上几刀， 之后用干净的手往鱼肚内均匀抹上少许食盐和料酒， 最后塞入葱结一个， 腌制10分钟备用 。
第二步“改刀配料”：腌制鱼肉的同时我们可以先处理一下配料， 将洋葱去掉老皮洗净切小块， 辣椒去蒂切小块， 生姜去皮切片， 大蒜去皮切片， 香葱去根切末备用 。
第三步“开始煎鱼”：待鱼肉腌制好以后开始煎鱼， 起锅烧热， 下入冷油滑锅润锅， 油稍微多放一些（平时炒菜2倍的油， 因为需要加配菜）， 油温5成热（150度左右）， 均匀撒入一勺食盐铺底（必须先撒入一勺食盐铺底再煎鱼， 后面解释）， 转小火， 将腌制好的鱼整条下锅进行油煎， 要全程小火慢煎， 且一定要煎至鱼身一面定型变色以后才进行翻面煎另一面（煎鱼全程必须是小火） 。

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