3、水烧开， 煮熟面条捞出， 再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油、葱花、牛肉汤， 加入面条、青菜、牛肉即可 。
特点：香喷喷， 好吃看得见 。
六、臊子面
材料：鲜面条、臊子原料(猪肉末， 姜一小块， 甜面酱， 生抽， 老抽， 冰糖)、拌面调料(酱油， 香油， 花椒粉， 红油辣椒， 大蒜， 小葱， 白糖， 陈醋， 芝麻酱) 。
1、先做蒜水：蒜切末用凉开水泡上备用 。
2、炒臊子， 热锅冷油， 放入肉馅划散炒至变色后加入姜末炒匀 。
3、依次放入生抽， 甜面酱， 冰糖， 老抽炒匀， 中小火酥臊子 。 一定要等到油变得清凉， 肉缩水变干颜色红亮时关火盛出 。
4、烧滚锅中的水， 下如面条迅速划散， 倒入几滴香油， 一点点盐， 防止面条黏在一起 。
5、准备调料：把所有调料放入碗中， 加入蒜水， 喜欢蒜味重的可以连一些蒜末一起加， 注意!!!陈醋和芝麻酱这两样一定要少， 陈醋的作用不是为了让人吃出醋味， 而是仅仅丰富一个层次提味而已， 芝麻酱只是为了让佐料更好的挂在面条上 。
6、将煮好的面条过凉水甩干， 一定要甩干!加入调料拌匀;
7、放上臊子， 葱花， 开动吧!
如何煮面条才好吃 如今煮面条的方法也是很多种， 每种面条做出来的味道都大不相同， 比如说打卤面和锅盖面， 这两种类型的面条味道上面都十分独特， 很多人们都比较爱吃这两种面条， 只不过想要自己在家里面去进行烹饪， 就会使得口感不那么正宗， 还有就是可以在里面加入一些鸡蛋液， 是可以提升面条味道 。
【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜 。
【做法】：
1、香菇、木耳、黄花泡发 。
2、锅中倒入油， 放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻， 然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精， 再加入适量水煮开 。
3、淋入打散的蛋液， 勾芡撒上葱花、蒜末 。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出， 放入碗中， 然后将卤浇在面条上即可食用 。
锅盖面
锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大， 锅盖小) 。 当面条下入沸水锅后， 用一个小锅盖盖在面汤上 。 其特点：一是生面条逐份投入， 熟后不粘结， 不散乱， 分量准确；二是面汤滚沸时， 易于清除浮沫， 保持面汤不混浊；三是面条易熟透， 不生不烂 。
【原料配方(制100碗)】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克， 青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1．将锅放在中火上， 加入清水250克， 虾籽下锅煮沸， 3分钟后， 放入绵白糖， 溶解完后倒入酱油， 烧沸离火， 让其冷却后装入容器待用 。
2．锅内放进清水烧沸， 按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗， 每碗生面条重约130克)， 盖上小锅盖 。 将空碗放在锅台上， 逐碗倒入酱油25克， 熟猪油或芝麻油10克， 加上适量青头和味精0.5克 。 面锅滚沸后， 加适量清水， 使面条熟透， 大沸时揭去盖， 清除浮沫， 将面条逐份捞入碗内， 浇入适量面汤即成 。
青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤， 分为生、熟两种 。 生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒， 将这些蔬菜择洗后， 用沸水焯熟， 切成丝或段即成 。
面条要怎么煮 1.西红柿洗净切块， 鸡蛋一个
2.锅中做水， 放入西红柿块， 盖盖大火烧开
3.水开后打入鸡蛋煮1分钟左右
4.放入挂面， 用筷子搅匀
5.待面煮熟后， 放入裙带菜
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