苦瓜是一种外表呈椭圆形，表面有很多小疙瘩，全身绿色的蔬菜 。 目前在我国的种植范围很广，很多地方都有栽种它，也是生活中很常见的一种蔬菜 。 它因其功效性强而深受人们的喜欢 。
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苦瓜
苦瓜一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛 。 卷苦瓜须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧 。
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叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状 。
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雌雄同株 。 雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛 。
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雄蕊3，离生，药室2回折曲 。 雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂 。
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【苦瓜图片大全】果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂 。 种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米 。 花、果期5-10月 。
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苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应 。 根据试验资料，苦瓜种子萌芽的适温为30-35℃ 。 苦瓜的种皮虽厚，但在40-50℃温水叶中浸种4-6小时，在适温下催芽，经过48小时就开始发芽，60小时便有70%以上萌芽 。
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20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难 。 在25℃左右发芽快而粗壮，经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁 。 苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右，在14-25℃范围内，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高 。
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在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜” 。
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苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜 。 苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝 。
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常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美 。 用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品 。
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