草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|压力锅怎么用，高压锅怎么煮( 三 )

小知识


6、开盖
见排气管没有蒸气排出 ， 浮子落下 ， 即可按逆时针方向开盖 。 若浮子未落下 ， 证明锅内尚存压力 ， 这时气压连锁装置将起保险作用 ， 是无法打开锅盖的 ， 切勿强硬开盖 。 应用筷子将指示阀往下压 ， 使锅内余气排清 ， 方可开盖 。
扩展资料：
高压锅作饭的利与弊：
1、高压锅烹调利于保护维生素 。 研究发现 ， 用高压锅烹调粗粮杂豆等 ， 虽然温度从100℃升高到110℃ ， 增加了高温的损失 ， 但烹调时间从60分钟缩短到30分钟 ， 又减少了损失 。 两者相抵 ， 并不会增加B族维生素的损失 。   
2、高压锅烹调利于保护抗氧化成分 。 高压锅烹调能避免食物接触过多氧气 ， 对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分 ， 如多酚类物质是非常有利的 。 国外研究发现 ， 蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降 ， 如绿豌豆常温下煮90分钟之后 ， 氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44% 。
然而 ， 用高压锅来烹调豆子 ， 在相同软烂程度下 ， 都能减少抗氧化性的损失 。 比如绿豌豆高压煮15分钟后 ， 氧自由基吸收能力不仅没有下降 ， 反而有所提升 ， 达到原来的224% 。

电压力锅怎么用？ 电的高压锅把食物放进去加水（注意高压锅不太费水 ， 基本放你自己需要的食用量就可以了 ， 出来看不出多大变化）和调料 ， 但是不能少于锅子容量的五分之一或者干脆和锅子一样满 ， 那是会出危险的 ， 装好后把盖子照说明旋转到位i ， 。 然后按高压锅上示意的烹煮时间设定好 ， 注意插电开始煮就可以了 ， 时间到它自然会煮好 ， 到时候着急吃就先放气 ， 把气放掉没嗤嗤声就可以开盖了 。 用火炉的加料加水差不多 ， 就是要注意高压锅的出气口在使用前要确保畅通（就是盖子上放限压阀的那个气孔）没问题的话把盖子盖好放上限压阀就可以了 ， 不过这个加盖时间可以放在食物开始沸腾以后 ， 因为可以把食材的浮沫打去 。 一般煮猪肉骨头之类25分钟足够（从开始哧哧冒气算起哦） ， 这种锅子如果火很大的话还是要适当多放点汤
高压锅怎么用? 步骤：
1、将需要进行烹调的食物和水放入内锅中 ， 但是放进的食物和水不能超过内锅高度的4/5 ， 容易膨胀的食物不能超过3/5 ， 同时也不能小于内锅的1/5 。
2、将内锅的水渍擦干净 ， 放入内锅 。
3、合上压力锅的锅盖 ， 手握锅盖手柄 ， 平放至限位边 ， 逆时针旋转锅盖到扣合位置 。
4、将压力锅的放气阀拔到压力锅密封位置 。 检查浮子阀是不是稳固 。
5、选择要使用的功能 ， 点击确认 。
拓展资料高压锅又叫压力锅 ， 压力煲 ， 是一种厨房的锅具 。 压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象 ， 对水施加压力 ， 使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。 用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上 ， 在高海拔地区 ， 利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
其优点在于省时及节能 ， 缺点在于不正确操作或有瑕疵时 ， 有可能会爆炸造成伤害 。
分类
从能源上分:普通能源高压锅和电压力锅2种 。
从原材料上分:一般分为铝合金的和不锈钢的2种 。 铝合金较实惠、表面氧化层忌破损、可用冷水快速冷却;不锈钢耐腐蚀 。
容量规格上分:一般有18、20、22、24、26厘米几种型号 。 但要是从热效率考虑 ， 您宁可挑大一点儿的为宜 。
产生压强分:70KPa(170KPa)、80KPa(180KPa)、90KPa(190KPa) 。 工作压力大的对营养的破坏也比较大 。
使用须知

推荐阅读


上一篇：美食知识|高压锅煮粽子要多久，高压锅煮粽子要多久才能熟

下一篇：美食知识|怎样煮绿豆汤，煮绿豆汤要提前浸泡吗