普通面粉200克，倒入230克酒酿，3克酵母粉 。 从图片就看得出来，我依然是晚上和面，所以多放了一克酵母粉促进发酵 。 先将200毫升温牛奶倒入盆中，加入5克酵母化开，再放入少许白糖（促进发酵），后将面粉分次加入 ，边加边用筷子搅拌，将面粉搅絮状后，再下手将其揉 成面团，
发面饼用酵母粉和面肥都可以 。 冯记用的是面肥，具体做法是，提前将面肥用温水泡发，之后掺面粉和面，二次发酵，掺碱面柔光就可以烙饼了 。 一份面粉用黄瓜汁和面，倒入黄瓜汁，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放在温暖的发酵40分钟左右，发酵至1.5—2倍大 。
【美食知识|发面饼怎么做又软又香，电饭煲做法】首先是调制面团 。 将无矾泡打粉、白糖与面粉混合，中间打塘，倒入用温水将酵母激活的溶液，调匀成团，盖上湿毛巾饧发用土豆牛奶做出来的发面饼既喧腾面乎又酥香，非常好吃，传统的发面饼营养较单一，属于高热量高油脂食物，搭配土豆后营养更全面但热量却降低了和传统的发面方法不同，我在面团里边加入了白砂糖，这样不仅面团吃着甜甜的，由于天气比较冷，我将面团放入烤箱发酵，这样就能快速的发酵面团，也不用费太多的时间.
发面饼怎么做又软又香？ 主料：
面粉
辅料：
发酵粉 泡打粉 黄油 食用油 水
操作方法
1. 面粉中加入适量发酵粉、泡打粉加水活匀，醒发20分钟 。
2. 醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯 。
3. 锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可 。
技巧介绍
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味 。 生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃 。 发面饼的做法并不难，大家看好啦 。 做发面饼第一步就是和面 。 先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克 。 中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团 。 置于温暖处发酵四十至五十分钟 。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意 。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火 。 可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软 。 约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面 。 再继续烙两三分钟 。 可以再翻两次面，饼就可以出锅了 。
小窍门
1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋） 。 因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋 。 我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好 。
2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬 。 面如果和硬了，全盘皆输 。 和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
3.把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜 。
发面饼怎么做又软又香,久放也不硬？ 发面饼好吃和面最关键，注意这一点，保证皮酥瓤软层又多，收藏了
大家好，我是阿雅小厨，我们北方人真是离不开面食，尤其是我家，烙饼，馒头，包子，饺子，是怎么也吃不够的，要是连续吃几天米饭就真的要吃够了，我们全家最喜欢吃的就是发面饼，表皮酥脆，内里宣软，老人小孩吃了都容易消化 。 在我们天津小区门口早点摊上除了煎饼果子就是大饼夹菜最受欢迎了，还有个非常霸气的名字“大饼夹一切”，真的是无论什么菜夹到这个发面饼里面都特别好吃 。
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