5． 一周过后， 发酵的剧烈作用时期应该要过了， 接下来就等它温和发酵， 一个月后就是所谓的酵素啰～
那汁液都是水果及糖自然发酵产生， 基本上就不会差， 而且酸甜的滋味， 加水稀释5~10倍， 不腻又止渴， 真得觉得还满不错 。
水果酵素怎么做 主料：柑果适量、酵素粉适量
辅料：糖适量
一、柑果去皮， 其他水果也可以 。
二、准备好水和糖， 水尽量要求为纯净水， 糖可以用冰糖或者是其他代替， 为了颜色好看， 建议选择白色的糖 。
三、准备一个干净的桶， 把水果放入发酵罐里 。
四、依次在里加入水， 糖， 酵素粉， 搅拌均匀 。 水的多少视水果的量， 刚刚好没过水果为宜 。
五、放在温暖干燥的地方7天 。 之后就可以喝了 。
在家如何做水果酵素 水果（苹果+梨） 1份
甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的） 1份
柠檬 1个
乐扣呼吸玻璃瓶2.4L 1个
水果酵素的做法
洗净水果， 柠檬等， 切板， 瓶子和盖， 刀 。 所有用具要确保无水， 无油， 无菌 。 免得发霉 。
水果和柠檬洗净风干， 确保无水分， 切成薄片 。 水果我都是没去皮 。 把水果切成薄片 。
一层水果， 一层柠檬， 一层糖 。 顺序的排入大玻璃罐内 。 最上层一定是糖， 放多一点可以避免上层发霉 。
密封后置放在15至25oC阴凉处 。 让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了 。 发酵最少需要3个月， 6个月为佳， 越久越好， 不会过期 。 因为发酵越久的酵素分子会更细小， 身体容易吸收和能量更强 。 发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出， 时不时轻摇一摇瓶子， 让液体掩盖上层一下， 白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了 。
请每天饮用才能呈现效果， 用量并无限制， 通常饮用一小杯30ML左右 。 请将原液用4、5倍的水或果汁调合， 温度须在40度以下， 以免破坏酵素的活性， 冰凉饮用风味绝佳 。
因由当季新鲜原料所制成， 所以依季节变化， 口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质， 已上情况绝不影响品质， 敬请安心饮用 。
初次阴用时， 如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状， 请减轻饮用， 如症状未改善， 请停止使用 。
请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放 。 请存放于阴凉处， 勿让日光直射 。 开封后请放入冰箱内保存， 并请尽速饮用完毕 。
怎样做水果酵素 简介
第一次：哈密瓜、梨、苹果、葡萄、柠檬、石榴
第二次：苹果， 香蕉， 菜花， 甜菜根， 柿子， 柠檬， 冰糖 。 （上图）
第三次：准备做萝卜酵素
爱心早餐妈妈
用料
各种水果+柠檬
冰糖
水果酵素的做法
一层水果， 一层冰糖， 还要放柠檬
几天以后的效果
35天后的成品
一定要洗净容器， 无水无菌下操作 。
前10天， 每天开一次放气 。
小贴士
酵素（酶）是人体预防疾病的重要物质， 我国90%以上中老年人缺乏 。 世界卫生组织最新发现， 居住在格陵兰岛的爱斯基摩人， 虽然长期生活在缺乏果蔬的地方， 但是几乎没有患心血管疾病的人， 而且长寿， 其秘密是常吃富含酵素的雪藏生鱼 。 酵素可以溶解脂肪， 防止形成血栓， 发生心脑血管疾病 。
现推荐几款自制酵素 。 制作酵素小窍门：准备一个可密封的大瓶子（大罐头瓶即可）， 把果蔬（或药材）切薄片， 铺在瓶底， 上盖一层冰片糖（冰片糖需掰成小块儿， 也可用等量红糖代）， 然后按一层原料一层糖的顺序码放， 最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去种子切片）， 此时与瓶口应保持4厘米距离 。 将瓶口用保鲜膜盖住， 然后加盖， 隔绝外界空气 。 置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周， 把渣滤掉， 剩下的汁液即是酵素， 放入冰箱冷藏 。 注意全过程无菌操作， 食物原料、容器和刀具须洗净并晾干 。 材料码放不可过满， 防止酵素溢出 。 最上一层必须是柠檬， 以达到杀菌效果 。 水果选生涩一些的酵素生成更多 。
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