木瓜蛋白酶顾名思义 , 就是从木瓜里面提取出的一种蛋白酶 。 用途非常的广泛 , 不仅在工业上有一定的作用 , 在美容、食品、医药行业的价值也举足轻重 。 那么木瓜蛋白酶如何生产及使用?
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木瓜蛋白酶的使用方法
1、医药工业应用:含有木瓜蛋白酶的药物 , 能起到抗癌、肿瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生虫 、结核杆菌等 , 可消炎、利胆、止痛、助消化 。 治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合、血型鉴别、昆虫叮咬等 。
2、食品工业应用:可利用酶促反应 , 使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸 。 用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等 。 有效转化蛋白质的利用 , 大大提高食品营养价值 , 降低成本 。 有利于人体的消化和吸收 。
3、日化品工业应用:用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗衣粉、洗手液等 , 去污力强 , 除菌消毒、安全放心 。
4、饲料工业应用:用于饲料添加剂 , 开发蛋白源 , 利于吸收 , 提高饲料的利用率 , 节约成本 , 有助于牲畜消化 , 加速生长 。 如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加 。 还可以作为蔬菜水果高级复合肥料的添加剂 。
5、皮革工业应用:利用木瓜蛋白酶制成脱毛剂 , 鞣制皮革 , 具有毛孔细腻 , 皮纹光亮效果 。
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木瓜蛋白酶的生产方法
1、直接烘干
生产方法较简单、快速 , 但生产出来的成品只是粗酶 , 杂质多、色泽差且微生物超标 , 酶活力也较低 , 只有60万~80万单位/g 。 多为个体工厂采用 , 已不能满足国内食品质量卫生安全等 。
2、喷雾干燥
此法是先通过离心去除部分杂质后再进行喷雾干燥 , 所生产出的成品酶活力相对高 , 达到100万单位/g左右 , 杂质相对也较少 , 色泽相对也较白 。 但产品喷雾时容易粘壁 , 酶活损失较大 , 水溶性相对也较差 , 而且酶活稳定性也较差 。
3、膜分离法
该生产方法不但避免了以上两种方法的缺点 , 且生产过程卫生安全 , 收率也高 , 所生产的成品酶活损失小 , 酶活力一般可达到280万~350万单位/g , 最高可达400万单位/g , 且酶活稳定性好 , 纯度高 , 色泽洁白 , 细菌数低 , 严格操作可达到医药级别 。
其提取工艺条件为超声波功率300W , 超声处理时间200s , 果浆质量分数30%;经超声波强化提取 , 酶活力提高到原先的1.71倍;该酶在40℃以下 , pH为5.4~6.0时酶活力相对稳定;EDTA、Cys和维生素C对酶活力具有激活作用 , CuS04和ZnCl2具有抑制作用 , 而KCl、NaCI、CaCl2、MgS04对酶活力的影响不大 。
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木瓜蛋白酶的好处
1、木瓜蛋白酶是一种有用的消化酶 , 能帮助胃更好的分解蛋白质 , 并促进营养吸收 。 例如 , 它对消化不良的人很有帮助 。
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