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美食知识|牛蛙怎么做好吃，政府为什么不让养牛蛙( 三 )

小知识



牛蛙怎样烧好吃？ 答 ， 把牛蛙洗干净 ， 切成大块 ， 准备好火锅 ， 买回来一包火锅底料 ， 放入姜葱 ， 花椒 ， 料酒 ， 汤开了放入牛蛙 ， 也可以放点土豆 ， 东北小蘑菇 ， 豆腐皮 。 但是一定要煮透 ， 煮熟 。
牛蛙怎么做好吃 红烧 材料：牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量 。
做法：
第一步：牛蛙活杀 ， 去皮、内脏 ， 剁成小块 ， 清洗干净 ， 滤干水分备用；
第二步：生姜、大蒜切片 ， 灯笼泡椒置于碗中备用；
第三步：不沾锅倒入油 ， 大火烧至九成热时 ， 下入姜、蒜片 ， 煸香；
第四步：下入牛蛙 ， 翻炒至肉色变白；
第五步：倒入泡椒 ， 加盐、鸡精、胡椒；
第六步：加入红油豆瓣 ， 倒入料酒、醋 ， 炒匀；
第七步：加入适量清水 ， 以五六成满为宜 ， 大火煮沸后转小火 ， 煮至水分八成干时 ， 下入水淀粉勾芡；
第八步：翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时 ， 转入吊锅中即可 。
第九步：最后撒上适量葱花 ， 这道菜就可以上桌啦 ， 坐上个酒精小火炉 ， 边吃边热乎着 ， 这样的日子 ， 真是神仙也不换啊！
香炒牛蛙
材料：净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法：
第一步：净牛蛙切成块加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用 ， 腌约10分钟 。
第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁 。
第三步：锅加入适量的食油 ， 开大火 。 油沸后放入蒜头、姜片 。
第四步：待姜蒜香味出来后倒入牛蛙翻炒 ， 一直炒到牛蛙变白色 ， 加入适量的酱油、黄酒、水盖锅盖烧煮开 ， 约煮5分钟 。
第五步：锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮 ， 还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉 ， 一遍炒一遍收干汤汁 ， 放上葱花炒匀即可食用 。
平锅牛蛙
材料：净牛蛙2只（带皮）、洋葱1/4只、青红椒各半只、蘑菇5只、大蒜头5只、适量大蒜
做法：
第一步：牛蛙切成块 ， 加入生粉一勺及适量黄酒拌匀备用 ， 腌约10分钟 。
第二步：洋葱、青红椒、蘑菇洗净切成丁 。
第三步：锅加入适量的食油 ， 开大火 ， 油沸后放入蒜头、姜片 。
第四步：待姜蒜香味出来后 ， 倒入牛蛙翻炒 ， 一直炒到牛蛙变白色 ， 加入适量的酱油、黄酒、水 ， 盖锅盖烧煮开 ， 约煮5分钟 。
第五步：锅开后放入洋葱、青红椒、蘑菇丁炒煮 ， 还要加入适量的盐碱、食醋、白糖、胡椒粉 ， 一遍炒一遍收干汤汁 ， 放上葱花炒匀即可食用 。
牛蛙怎样做好吃？ 红烧牛蛙
材料
牛蛙2斤 ， 长泡椒5根 ， 泡姜1个 ， 蒜瓣8个 ， 红油豆瓣 ， 青花椒 ， 料酒 ， 老抽少许 ， 豆粉 ， 大葱段 ， 味精
做法
1、在买牛蛙时就处理干净 ， 拿回家清洗干净 ， 沥干水份 ， 用料酒、豆粉一起码味10分钟 ， 再用开水过哈水 ， 捞出沥干水份待用 。 （使豆粉凝固在牛蛙上 ， 也嫩 ， 免得煮的时候糊锅 。 ）

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