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低粉是低筋面粉 ， 也是蛋糕粉 ， 是指粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉 。 面粉是我们日常生活中非常常见的食材 ， 其主要分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三种 。 低筋面粉一般多用来制作蛋糕、饼干、点心以及酥皮类点心 。
低粉是什么粉你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
低粉是低筋面粉
日常我们熟知的面粉主要分为三类 ， 分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 而低粉就是指低筋面粉 。 低筋面粉是一种水分含量为13.8% ， 粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉 。
低粉的特点
低筋面粉蛋白质含量低 ， 麸质也较少 ， 所以没有筋力 ， 颜色比较白 ， 用手可以轻易抓成团 ， 并且可以在轻掂的过程中保持形状不散 。 低精面粉用来制作蛋糕可以让其口感松软并且组织疏松 。
面粉的三种分类
【低粉是什么粉?】面粉主要要三种分类 ， 分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 ， 高筋面粉颜色较深 ， 手抓不易成团 ， 比较适合用来做面包;中筋面粉颜色乳白 ， 质地半松散 ， 多用来做包子、馒头等;低筋面粉多用来做蛋糕、松糕等 。
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