木耳菜大家可不要和木耳相混淆了，它是一种绿色的蔬菜，在我国南方比较常见，每年夏季是吃木耳菜的季节 。 关于吃木耳菜的食用方法很多，人们常常用木耳菜煮火锅、清炒着来吃，口感清甜，并且营养价值高 。
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木耳菜的功效与作用
1、降血压降胆固醇 。 木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效 。 经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用 。
2、滋补健体 。 木耳菜有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头，根部治营养不良性水肿等症，花治乳头破裂，水痘 。
3、抗癌防癌 。 木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用 。
4、治疗便秘 。 治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症 。
5、清热解毒 。 木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病 。
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木耳菜的禁忌
1、木耳菜不宜和豆腐同食，会破坏营养素 。
2、木耳菜不宜和牛奶同食，会影响钙吸收 。
3、孕妇谨慎食用 。
4、脾胃虚寒的人谨慎食用 。
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木耳菜怎么选择
1、顶端要嫩 。 木耳菜口感有点像木耳，木耳菜名字由此而来，其口感滑顺柔软，顶端越嫩的木耳菜越好吃 。
2、梗越短越好 。 梗越短代表嫩的地方越多，也即可食用的部分越多 。
3、叶缘不能泛黑 。 如果叶缘泛黑，说明其已经不新鲜，建议不要购买 。
4、底部要鲜嫩 。 木耳菜的底部要鲜嫩，如果梗已纤维化，则口感不佳 。
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木耳菜的吃法
一、蒜蓉木耳菜
食材：木耳菜、大蒜、盐、糖、鸡精适量、香油适量、葱花适量 。
做法：
1、木耳菜洗净，大蒜去皮，把大蒜切碎，葱切葱花 。
2、炒锅倒油爆香葱花和一半的蒜蓉，倒入木耳菜翻炒 。
3、加入盐，糖，木耳菜炒软加入少许鸡精 。
4、再放入另一半的蒜蓉翻炒均匀，最后淋点香油关火 。
小贴士：这是一道快手小炒，不要炒时间长，菜变软即好 。 蒜蓉最后再放可以用热气逼出蒜香，使成菜蒜香更浓 。
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二、木耳菜炒鸡蛋
食材：木耳菜、鸡蛋、盐适量、油适量 。
做法：
1、把木耳菜摘除根部，清除黄叶后清洗干净放入盘中 。
2、取1个鸡蛋，放入碗中，把鸡蛋敲碎后，打散入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌均匀 。
3、洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火档 。
4、等锅中的油烧到八成热的时候，把碗中的鸡蛋倒入锅中 。
5、等鸡蛋快炸成大块时，用铲子把鸡蛋搅碎，鸡蛋炸好后，盛起，装入碗中 。
6、把洗好的木耳菜倒入锅中，翻炒几下 。
7、等锅中的木耳菜变色的时候，把碗中的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下 。
8、在锅中加入1勺南德，翻炒几下，把南德和木耳菜混合均匀，然后再加入1/3勺盐，再翻炒几下，盛起，装入盘中 。
注意事项：木耳菜一定要清洗干净 。
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【木耳菜的功效与作用及禁忌】
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