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美食知识|牛腩是牛的哪个部位，牛腩是牛的哪里

小知识


牛腩到底是牛的哪个部位？ 牛腩是生活中的常见肉类食材，它是牛肉中的精华，口感诱人，营养丰富，具有多种保健功效，适合大多数食用 。

牛腩的功效与作用
1、牛腩补虚
牛腩是一种滋补功效十分出色的食材，它含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血，强壮筋骨，对人类的身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复 。

2、牛腩能补血养血
牛腩可以补血养血，它含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状，另外牛腩中还含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处 。

3、牛腩能强壮筋骨
牛腩能强壮筋骨，它含有大量的微量元素和磷，这些物质进入人体以后对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生 。

4、牛腩能防癌抗癌
牛腩还是一种可以防癌抗癌的食材，它能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，平时多食用牛腩，能让癌症的发病率明显下降 。
牛腩是牛的什么部位的肉? 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 。
但按中文理解，其实还包括扇面(五花肉)牛腩（Flank）等 。 还有以下几块：
坑腩：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉 。
爽腩：又叫绷纱腩、崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬 。
腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆 。
腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少 。
扩展资料

牛腩搭配西红柿的好处
牛腩性温，吃多了容易上火 。 而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃 。 两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果 。 因此，体寒体热的人都适合吃这道菜 。 此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用 。
牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用 。 所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩 。 我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用 。
参考资料来源：

牛腩是牛的哪个部位?看看就知道了 牛腩是什么？牛腩是牛的什么部位
对于牛腩，很多人可能吃过，甚至还有人误以为牛肚就是牛腩 。 那么，牛腩是什么？牛腩是牛的什么部位？

牛腩是什么
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。

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牛腩是牛的什么部位
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好 。

2， 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 。 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。 国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。 牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉 。 因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。

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