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将花胶放入冷水中 ， 用纯净水或者凉白开 ， 不要用自来水浸泡 。 花胶冷水泡发2-4个小时就可以了 ， 一般以鱼胶有弹性、切的动为原则就可以了 。 如果花胶买的比较大 ， 可以先用刀硬切成条 ， 也可以找药店用大铡刀切条 。
花胶怎么泡发你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
1、用冷水浸泡
浸泡花胶一定要用冻水 ， 这才能保住花胶里面的酵子 ， 而且水一定要没过花胶完全浸透 ， 第一次浸泡时间要久一些 ， 大概每2小时可以看看花胶浸泡的程度 ， 如果能够屈曲就可以了 。
2、放冰箱浸泡
花胶比较怕高温 ， 所以浸泡的时候也要放在冰箱冷藏浸泡 ， 浸泡花胶只是为了让花胶吸水回软 ， 不需要保持一定的高温 。 低温也可以防止花胶变质 。
【花胶怎么泡发】3、焯水
花胶浸泡后 ， 可用热水焯水 ， 放几片生姜 ， 等水煮滚后就可以加入烧酒和浸泡半软的花椒 ， 记得水滚时才放入烧酒 ， 不然酒精会蒸发 。 放生姜和烧酒是给花椒去腥味 。
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