枸杞是茄科枸杞属多年生小灌木， 在全国各地均有分布 。 该植物喜光， 耐寒耐暑， 耐旱忌湿， 生长的适宜温度为15～20℃， 10℃生长缓慢， 25℃以上生长不良 。 目前， 我国北方地区如宁夏、甘肃、陕西、山东等地以采果为主， 而我国南方地区如广东、上海等地则以菜用为目的 。
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菜用枸杞性味甘苦， 别具风味， 不仅营养丰富， 而且还有较高的药用价值 。 每10Og枸杞菜含蛋白质5.8g、脂肪1g、糖61g、胡萝卜素3.9mg、Ve3mg、钙155mg、磷67mg、铁3.4mg 。 土壤肥力和水分充足时， 枸杞的茎、叶鲜嫩， 纤维少， 口感好 。
菜用枸杞主要有大叶枸杞和细叶枸杞两个栽培品种 。 大叶枸杞叶宽大、卵形， 有清香， 味淡甘苦， 别具风味， 几近无刺；细叶枸杞叶披针形， 香、苦味较浓， 叶腋有刺 。 上海地区栽种的枸杞品种多数为大叶枸杞， 以保护地一年生栽培较多， 也有少量以多年生栽培模式露地栽种， 还可用作绿篱或河岸固土 。
1繁殖方法
枸杞的繁殖方法有种子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖：压条繁殖和组织培养繁殖， 其中种子繁殖和扦插繁殖法具有速度快、成活率高的优点， 在生产上具有较强的实用性 。
1.1种子繁殖将种子浸泡后与湿细砂拌匀， 保湿催芽， 发现有半数种子露白后即可播种 。 播种时间以3-4月为宜， 保护地可提前至2月份播种 。 播种前， 深翻苗床并施足基肥， 筑畦后按行距40cm左右开浅沟条播 。 播种时， 将拌匀的种子与细砂均匀撒入沟中， 覆土踩实， 浇水后用薄膜保湿 。 播种后1周左右， 枸杞小苗就陆续长出， 出苗后应揭去薄膜， 喷水保湿， 当苗高5cm左右， 即可按3-6cm株距进行间苗， 间苗过程中应注意拔去劣质苗， 并及时拔除杂草， 浇水施肥 。
1.2扦插繁殖在春、秋季节， 选取优良单株上1―2年生已木质化的粗壮枝条， 剪成长10cm左右、留有2～3个芽的插穗， 将其末端浸于300mg/L的IBA溶液20min(分钟)后即可扦插， 扦插深度为插条的1/3-1/2左右， 扦插基质为2：1的菜园土和蛭石 。 扦插前最好先将基质消毒， 不论容器育苗还是苗床育苗， 基质厚度要在10cm以上， 以利于插穗的生根和长芽 。 扦插后浇足水， 用尼龙薄膜覆盖密闭， 2周后插穗即开始发根长芽 。 试验发现， 经生根剂处理的插条， 生根率可达100％ 。 扦插后3周左右， 枸杞的根和新梢均已生长良好， 即可移栽 。
【种菜用枸杞的管理技术】2种植技术
2.1定植一般情况下， 枸杞的实生苗和扦插苗均可当年育苗当年定植 。 实生苗育苗时间稍长， 前期生长比扦插苗慢， 生产上也可将实生苗于第2年春季进行定植 。 菜用枸杞适宜用宽行密植方式在春季或秋季进行定植， 行距30cm， 株距10-15cm 。 移栽前应施好肥， 去除老叶枯枝 。 移栽时， 尽可能带土移栽， 少伤根， 以利于种苗成活 。 ～般情况下 。 根系发育良好的枸杞幼苗， 移栽成活率可达100％ 。 定植1个月左右的枸杞扦插苗， 即可采食嫩叶嫩芽 。
2.2肥水管理菜用枸杞的产量和品质受肥水的影响很大 。 在生产上， 要根据枸杞的生长特性加强肥水管理， 以提高其产量和鲜嫩程度 。 该植物生长期需肥多， 需不断补充氮、磷、钾肥 。 在枸杞苗发新根、长新梢后要及时薄施追肥 。 除粪水外， 也可叶面喷施O.2％尿素加O.3％磷酸二氢钾， 每15d(天)喷1次， 少雨季节要注意灌溉， 以保持土壤湿润 。
2.3整枝修剪枸杞苗生长过程中， 应注意及时做好防虫治病和除草工作 。 上海地区枸杞的病虫害较少， 主要害虫是蚜虫， 如果蚜虫发生严重， 可用40％乐果1000倍液， 或50％抗蚜威2000倍液进行防治；发现枸杞田中的杂草要及时拔除， 以免杂草跟枸杞争夺养分 。 枸杞生长后期， 要重剪植株， 保持高度50cm左右 。 通过修剪植株， 可迫使侧芽、隐芽萌发， 形成丛状多头矮化植株， 使嫩头密集在一个水平面上， 便于采摘， 且嫩茎粗， 嫩叶大， 品质佳 。
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