荷兰豆(学名:Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆属， 一年生缠绕草本， 高90~180cm 。 荷兰豆又称荷仁豆、剪豆， 属豆科(Leguminosae)豌豆属 。 以食用嫩荚为主， 原产地中海沿岸及亚洲西部， 荷兰豆嫩荚质脆清香， 营养价值很高 。
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荷兰豆的生长习性
光照要求：荷兰豆属长日照植物 。 大多数品种在延长光照时能提早开花， 缩短光照时延迟开花， 但是有些早熟品种对光照要求不严格 。 一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照， 但不宜高温， 适宜在春夏季交替时期种植 。
水分需求大：荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分 。 种子发芽过程中， 若土壤水分不足， 种子无法吸水膨胀， 会大大延迟出苗期 。 苗期能忍受一定的干旱气候 。 开花期若遇空气湿度过低， 会引起落花落荚 。 在豆荚生长期若遇高温干旱， 会使豆荚纤维提早硬化， 过早成熟而降低品质和产量 。 所以， 在荷兰豆整个生长期内， 必须有充足的水分供应才能旺盛生长， 荚大粒饱， 保质保量 。 但它又不耐涝， 若水分过大， 播种后易烂籽， 苗期易烂根， 生长期易发病 。
【荷兰豆的规范化栽培技术】土壤条件：荷兰豆对土壤要求虽不严， 在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植， 但以疏松含有机质的中性土壤为宜， 在pH6.0-7.2的土壤中生长为宜 。 土壤酸度低于pH5.5时， 易发病害和降低结荚率， 应加施石灰改良 。 豌豆根系深， 稍耐旱而不耐湿， 播种或幼苗排水不良易烂根， 花期干旱授精不良， 容易形成空荚或秕荚 。 荷兰豆忌连作， 一般至少4-5年轮作 。
栽培及播种时机：荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型 。 长江流域， 春季栽培， 2月中下旬播种 。 秋季栽培， 8月中下旬播种 。 越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种 。 北方一般春耕、夏收， 也可利用于早春和秋季栽培 。
荷兰豆为半耐寒蔬菜， 不耐热 。 4摄氏度时种子开始缓慢发芽， 在16摄氏度至18摄氏度时4至6天可出苗 。 幼苗可耐零下6摄氏度低温， 茎蔓生长适温为15摄氏度至20摄氏度， 开花结荚期适温为15摄氏度至18摄氏度， 超过26摄氏度产量和品质降低 。 结荚期要求长日照和较低的温度， 忌高温 。
荷兰豆的规范化栽培技术
品种选择
荷兰豆的品种有中山青、赤花绢荚、莲阳双花、美国小青花、日本成驹等品种 。 可根据各地的需要选择品种 。
栽培季节和方式
早春日光温室栽培， 于1月下旬至2月上旬播种， 4月下旬至6月中旬收获 。 早春大棚栽培于2月下旬至3月上旬播种， 5月上中旬至6月中下旬收获 。 春季露地栽培于3月中下旬播种， 5月中旬至6月下旬收获 。 秋季日光温室延后栽培7月下旬播种， 10月中旬至12月中旬收获 。 秋季大棚延后栽培于8月上旬播种、10月中旬至11月中旬收获 。
栽培技术
1．整地播种：
以直播为主， 垄作或畦作， 播前亩施有机肥2000千克、过磷酸钙20千克， 耕翻整平后做垄或做畦 。 为促进早熟和降低开花节位， 播前可先浸种催芽， 在室温下浸种2小时， 5摄氏度至6摄氏度的条件下处理5至7天， 当芽长至5毫米时播种 。 干种子播后要及时浇水 。 采用条播， 行距30至40厘米， 株距8至10厘米， 覆土2至3厘米， 每亩矮生种用种量为15千克， 蔓生种为12千克 。
2．田间管理：
出苗前不浇水， 出苗后的营养生长期， 以中耕锄草为主， 适当浇水， 只要不干裂即可 。 蔓生种在蔓长30厘米时搭架 。 在现蕾前浇小水， 花期不浇水 。 荷兰豆有固氮能力， 不需要很多肥料， 但多数品种生长势强， 栽培密度大， 一般需要追肥3次， 第一次于抽蔓旺长期施用， 亩施复合肥15千克， 或人粪尿400千克；结荚期追施磷钾肥， 亩施磷酸二铵15千克， 硫酸钾或氯化钾5千克， 增产效果明显 。 植株长至15节时摘心， 将下部老叶、黄叶摘除， 以改善通风透光条件 。 为防止落花落荚， 可用30毫克每升的防落素喷雾 。
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